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Cuisiner la truffe avec les produits d'exception Fauchon

Très parfumée, la truffe apporte ses arômes incomparables aux recettes. Les chefs Fauchon travaillent cet ingrédient d'exception pour proposer de délicieuses recettes gourmandes. Découvrez comment cuisiner la truffe noire !

Préparation de la truffe

Présentées en morceaux, sous forme de pelures de 12,5 ou de 25 grammes ou de truffes brossées, les truffes Fauchon (variété Tuber Melanosporum) offrent un parfum incomparable. Leur conditionnement préserve les arômes de la truffe, beaucoup plus que si vous décidez de cuisiner la truffe en conserve.

Les condiments à la truffe Fauchon 

On peut cuisiner la truffe du Périgord en utilisant de l'huile de truffe. Élaborée à partir d'huile de tournesol et de truffe noire, l'huile de truffe noire relève subtilement les recettes. On en verse quelques gouttes sur un risotto ou une écrasée de pommes de terre, par exemple. Découvrez également l'huile d'olive à la truffe blanche, qui accompagnera à merveille vos plats de fête, foie gras en tête. Si vous avez décidé de cuisiner la truffe du Périgord, vous pourrez composer un accord intéressant avec la moutarde à la truffe Fauchon, qui dévoile une saveur corsée et aromatique. Elle est fabriquée avec des brisures de truffe et du jus de truffe. Le sel aromatisé à la truffe blanche accompagne à merveille les viandes grillées et autres risottos. On l'utilise en fin de préparation. Fauchon propose également une sauce tomate truffée, riche en goût. 

Le risotto à la truffe Fauchon 

Du riz Carnaroli, de la truffe noire, de l'oignon, des carottes et du céleri : c'est la recette du risotto à la truffe Fauchon. De quoi faire le bonheur de tous les gourmands qui souhaitent cuisiner la truffe noire. Fondant et délicieusement crémeux, ce risotto s'accorde idéalement avec les viandes blanches. 

Le foie gras à la truffe Fauchon

Riches en truffe, les foies gras Fauchon sont élaborés à partir de foies gras de canard et d'oie entiers. On les sert simplement avec une belle tranche de pain de campagne, assaisonnés de sel et de poivre du moulin.