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L’art du dosage du thé

La préparation du thé (noir ou vert) renferme bien des secrets. Si les maîtres en la matière connaissent déjà toutes les ficelles, les novices rencontrent vite des obstacles. « Quel est le bon dosage du thé ? », se demandent-ils. Contrairement aux idées reçues, bien doser le thé ne repose pas sur le respect de quantités universelles. 

Le dosage du thé : une affaire de goût

Apprendre à doser le thé n’est pas chose aisée. Les bonnes mesures ne jaillissent pas des guides de cuisine, elles découlent de vos préférences personnelles. Si les experts donnent tout de même des proportions approximatives, il ne tient qu’à vous d’élaborer le bon dosage du thé en fonction de vos propres attentes gustatives. Pour un thé doux, teinté de notes délicatement « herbacées », des quantités légères sont de mise. À l’inverse, pour un thé corsé vibrant d’arômes puissants, n’hésitez pas à avoir la main lourde !

Préparer le thé à l’occidentale

La préparation du thé « à l’occidentale » qualifie une préparation en une seule (et unique) infusion. Qu’il soit noir ou vert, le bon dosage du thé est le même et correspond idéalement à 3 grammes par 10 cl d’eau – soit l’équivalent d’une cuillère à café par tasse. Attention toutefois aux caractéristiques du thé ! S’il est broyé (en vrac ou en sachets), son caractère brut peut déstabiliser les palais délicats. Pensez à alléger vos mesures ! Au contraire, s’il est en feuilles, ne craignez pas de doubler les dosages.

Préparer le thé à l’asiatique

La préparation du thé « à l’asiatique » désigne une préparation en plusieurs infusions successives (inspirée des cérémonies chinoises). Savoir doser le thé devient instantanément plus ardu ! Si l’on en croit les connaisseurs, les mesures doivent être dégressives et ne sont pas impactées par les caractéristiques du thé utilisé. Idéalement, la première « tournée » contient environ 4 grammes de thé par 10 cl d’eau, la deuxième 3 grammes et la troisième (et dernière) 2 grammes. Rappelons toutefois que ces proportions peuvent être modifiées : bien doser le thé est avant tout une question de goût !