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Tout connaître sur l’utilisation de l’huile de truffe 

Huile de truffe noire, huile de truffe blanche… Fauchon vous propose plusieurs huiles de truffe raffinées pour parfumer vos préparations. De quoi réaliser en un tour de main de nombreux plats d’exception, l’utilisation de l’huile de truffe étant très simple à maîtriser ! 

Avec quoi utiliser l’huile de truffe ? 

Huile de truffe pour risotto, huile de truffe pour écrasée de pomme de terre… L’huile de truffe est un produit exceptionnel, qui rehausse à merveille le goût des mets les plus raffinés ! En l’associant à du foie gras, du saumon, une purée de marrons ou encore du chapon, vous ravirez à coup sûr toutes les papilles ! Cependant, il existe mille et une autres utilisations de l’huile de truffe. Vous pouvez notamment l’utiliser pour préparer des pâtes à l’huile de truffe, un émincé de veau à l’huile de truffe, des potages, des soupes… Ou tout simplement des sauces (comme une vinaigrette) et crèmes pour accompagner un plat. Vous pouvez même associer l’huile de truffe à du chocolat ! L’occasion de réaliser de surprenants desserts comme une délicate mousse au chocolat blanc à l’arôme de truffe…

Comment utiliser l’huile de truffe blanche ou noire ? 

L’huile de truffe est exceptionnellement riche en arômes. Quelques gouttes d’huile de truffe, dispersées au dernier moment sur des pâtes ou un risotto, suffisent généralement à parfumer un plat. Pour un goût de truffe encore plus prononcé, il est toutefois possible d’employer une plus grande quantité d’huile. Cela varie généralement de 1 à 3 cuillères à soupe en fonction de la nature et du volume de la préparation. Par exemple, pour utiliser l’huile de truffe en vinaigrette, vous pouvez mélanger ensemble 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe d’huile de truffe.