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  • Bûchette chair de tourteau yuzu estragon

    L'unité

    Les crustacés s’invitent dans cette étonnante bûche de Noël. Cette succession graphique de fines couches savoureuses ouvrira votre repas de fête avec légèreté. 

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Bûchette chair de tourteau yuzu estragon

L'unité

Un biscuit dacquoise à la poudre d’amande et de tomate alterne ainsi avec de la chair de tourteau d’Atlantique, de l’œuf mimosa et une brunoise de céleri et de pomme verte. L’ensemble est lié par une bisque de homard maison. Une pointe de yuzu et d’estragon offre un parfum inédit à cette composition très fraîche. Enfin, un glaçage à la tomate apporte une touche lumineuse à cette bûche inédite. Disponible en bûchette individuelle ou en format 4 ou 6 personnes sur commande. 

Composition 

Biscuit dacquoise amande et tomate en alternance avec chair de tourteau de l’Atlantique, œuf mimosa et brunoise céleri et pomme verte, yuzu et estragon, bisque de homard, décor : glaçage à la tomate.

 

Allergènes 

Contient crustacés, gluten, oeufs, poisson, lait, fruits à coque, céleri, sulfites et mollusque

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