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FAUCHON
Expert Chocolat

 
FAUCHON - Le Chocolat Made in F
 

CRÉATEUR DE CHOCOLATS

 

SEGMENTATION ET PRODUITS STARS

 

DÉGUSTATION ET CONSEILS

 

RECETTES ET ACCORDS

 

 

 

CRÉATEUR DE CHOCOLATS

 

Depuis sa création en 1886, FAUCHON propose des collections de chocolats raffinées : un régal pour les yeux et le palais. De la traditionnelle tasse de chocolat chaud de la fin du 19ème siècle, aux barres chocolatées du goûter des enfants, FAUCHON est devenu un des experts des chocolats de dégustation. Chez FAUCHON, c'est le plaisir qui importe avant tout !

Pour ses chocolats d'exception, l'expert du goût Fabien Rouillard, Chef Pâtissier responsable de la création des produits sucrés, s'appuie sur la collaboration initiée en mars 2010 avec Pascal Caffet, pour créer de nouvelles recettes, textures et parfums pour des chocolats très sensoriels !

Alliant recherche de l'excellence et savoir-faire, Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde Pâtisserie, est l'un des talents qui œuvrent à l'élaboration de la nouvelle vision du chocolat FAUCHON. Appuyé par la maison FAUCHON, il est le garant du choix et de la qualité des matières premières sélectionnées pour la fabrication des chocolats.

 

 

SEGMENTATION ET PRODUITS STARS

 

Le chocolat est dans tous ses états chez FAUCHON : écrins de chocolats, tablettes, amandes ou fruits secs enrobés de chocolat, truffes, orangettes ou mendiants. Il y en a pour tous les goûts, toutes les gourmandises, tous les instants : picorer, déguster, savourer, partager, chacun trouvera son chocolat.
L'approche de FAUCHON se veut simple, axée sur le goût des grands classiques. Des goûts essentiels, structurés, francs et élégants composent cette interprétation inédite.

Cette vision du chocolat repose sur 3 piliers :

- Les ingrédients d'exception : la couverture de chocolat noir, à 70% de cacao issue de fèves Criollo "Carenero Superior", 100% origine Vénézuela, de la région de Barlovento, et la couverture de chocolat au lait, à 40% de cacao. Et encore l'Amande Valencia, la Noisette du Piémont, la Vanille Bourbon de Madagascar, le Café Maragogype.

- Le savoir-faire de Meilleur Ouvrier de France : par exemple, la préparation du praliné chez Pascal Caffet, avec un savoir-faire manuel, artisanal, par petites quantités, en bassine de cuivre.

- Les recettes exclusives : un praliné très riche en fruits secs, 65% (habituellement 50%), un enrobage croquant qui protège une ganache fondante...


Les écrins et les collections de chocolats

 

Choc Visuel, Choc Gustatif, Choc émotionnel... Ce triptyque gourmand signe la collection des écrins de chocolats FAUCHON.
Une ligne contemporaine de 20 chocolats, 10 goûts pour les grands classiques du chocolat façon FAUCHON et 10 créations inédites associant une palette de parfums et textures audacieux.

Deux collections se répondent dans nos écrins de chocolats : les pralinés réunis dans des coffrets tout en longueur, jusqu'à l'exceptionnel piano de 100 chocolats et les assortiments de chocolats, ganaches et pralinés, dans leurs écrins carrés, de 9 à 81 chocolats.

 

Ecrin de 100 Chocolats Pralinés - FAUCHON


Les truffes et mendiants

 

FAUCHON a créé des truffes fondantes et puissantes ainsi que des mendiants croquants présentés dans des coffrets cube dans lesquels il est difficile de ne pas piocher.

 

Truffes et Mendiants - FAUCHON


Les créations éphémères

 

Pour Noël, la Saint-Valentin, Pâques ou en été, FAUCHON crée de nouvelles recettes de chocolats, comme le praliné chouchou de la collection Attraction de l'été 2013 : chocolat lait praliné amande cacahouète sertie d'une cacahouète caramélisée, ou encore le praliné caramel, chocolat bicouche praliné noisette et caramel coulant.

 

FAUCHON Le Chocolat


Tablettes et grignotage

 

De la mini-tablette aux fruits secs enrobés, FAUCHON propose une version nomade à croquer de ses recettes de chocolats.
De 1 à 6, ces goûts essentiels se déclinent en noisettes, amandes ou fruits secs enrobés, tablettes et mini-tablettes. Ces quatre variations gourmandes s'échangent les saveurs, accueillent les fruits rouges, la vanille et les mariages pertinents de chocolat et de fruits secs...
Tout un jeu pour assouvir sur le champ son envie de chocolat.

 

FAUCHON Le Chocolat


Le chocolat cadeau

 

Le chocolat s'offre dans toutes les occasions, pour marquer un événement qui compte, partager un moment gourmand, envoyer une pensée. Pour chaque occasion, vous trouverez un coffret dans la collection FAUCHON : de l'écrin de chocolats, très expert à déguster et savourer, au clin d'œil en forme de cœur, boîte métallique remplie de chocolats pralinés en forme de cœur également.
Tout un jeu pour assouvir sur le champ son envie de chocolat.

 
Cœur FAUCHON Chocolat au Lait   Cœur Magenta
Chocolat au lait
13€
Cœur FAUCHON Chocolat Noir   Cœur Noir
Chocolat Noir
13€
Cœur FAUCHON Chocolat Caramel   Cœur Or
Chocolat Caramel
13€
 

 

DÉGUSTATION ET CONSEILS

 

Les 5 sens sont actifs lors de la dégustation de chocolats FAUCHON :

 

La vue : la couleur du chocolat, ses lignes, sa rondeur, sa brillance, son aspect brut ou travaillé, son habillage ou sa mise à nu !

 

L'ouïe : bruit sec d'une tablette de chocolat que l'on casse à la main, ou d'un chocolat que l'on croque en bouche, le silence d'une ganache fondante, le vacarme d'un mendiant !

 

L'odorat : un expert chocolat FAUCHON sent toujours un chocolat avant de le déguster avec ses papilles ! Certains parfums se reflètent différemment au nez et à la bouche

 

Le toucher : la douceur, le grain du sucre, le croquant, le craquant, le fondant, le croustillant, le coulant, le pétillant... ou tout à la fois.

 

Le goût : Doux, corsé, lacté, amer, salé, sucré, rond ? Nature, notes de fruits rouges, fruits jaunes, boisé, acidulé ? Fruits secs ? Goûts révélés en différentes étapes ? Laissez fondre chaque bouchée sur la langue et tous les arômes révèleront leur caractère !

 

Température idéale de dégustation : 19°C.

 

FAUCHON Le Chocolat

 

 

RECETTES ET ACCORDS

 

De grands classiques

 

À chacun son goût et son parfum. Allant de 0 à 9, ces chocolats proposent avec simplicité les dix parfums les plus plébiscités par les amoureux du chocolat : vanille, crémeux, café, corsé, fruité, caramel...

 
Chocolat vanille - FAUCHON

N°0 VANILLE

Une pure ganache de chocolat blanc aux saveurs affirmées de vanille Bourbon Madagascar.

   
Chocolat noisette - FAUCHON

N°1 NOISETTE

Les saveurs de la noisette du Piémont, goûteuse et torréfiée, explosent dans ce praliné enrobé de chocolat au lait.

   
Chocolat crémeux - FAUCHON

N°2 CRÉMEUX

Entièrement lactée, une ganache crémeuse et douce enrobée de chocolat au lait.

   
Chocolat caramel - FAUCHON

N°3 CARAMEL

Tout l'art du savoir-faire breton dans un chocolat qui joue l'équilibre sucré-salé, au cœur d'un enrobage chocolat au lait.

   
Chocolat café - FAUCHON

N°4 CAFÉ

L'alliance de deux cafés - Maragogype et Kenya - pour offrir à une ganache noire son arôme et sa puissance dans un enrobage noir.

   
Chocolat fruité - FAUCHON

N°5 FRUITÉ

Le fruit rouge trouve sa place dans une ganache framboise et crée l'équilibre idéal avec le chocolat noir du Vénézuela.

   
Chocolat corsé - FAUCHON

N°6 CORSÉ

Une ganache amère issue de pur Vénézuela, exceptionnelle par sa longueur en bouche et ses arômes très puissants.

   
Chocolat amande - FAUCHON

N°7 AMANDE

L'amande Valencia torréfiée à l'extrême et caramélisée réserve ses saveurs intenses dans son enrobage chocolat au lait.

   
Chocolat pistache - FAUCHON

N°8 PISTACHE

Camouflée dans un enrobage lait, la puissance de la pistache rencontre la douceur de la pâte d'amande.

   
Chocolat croustillant - FAUCHON

N°9 CROUSTILLANT

Un praliné à la crêpe dentelle qui apporte le goût torréfié de la noisette du Piémont, tout en finesse et en croustillant dans un enrobage lait.


Des recettes inédites

 

Une ligne contemporaine ultra-gourmande de dix chocolats aux caractères plus élaborés et aux notes gustatives multiples. Cette palette de saveurs allie pépites de fruits gourmands, arômes de fleurs ou d'épices afin de mieux révéler les facettes du chocolat, en ganache, praliné, noir ou lait.

 
Ganache tonka - FAUCHON

GANACHE TONKA

L' énergie des Caraïbes concentrée dans la fève de Tonka offre tout son relief à un enrobage noir subtil.

   
Ganache citron - FAUCHON

GANACHE CITRON

Au cœur d'une ganache noire sommeille une purée de citron vivifiante et puissante.

   
Ganache rhum raisin - FAUCHON

GANACHE RHUM RAISIN

La rencontre du rhum brun des Antilles et des raisins blonds exprime la puissance des îles et du Vénézuela.

   
Ganache passion - FAUCHON

GANACHE PASSION

Un pur jus de passion au cœur d'une ganache délicate, redoutable par sa puissance, sa douceur et son acidulé dans une texture onctueuse.

   
Bicouche noisette café - FAUCHON

BICOUCHE NOISETTE CAFÉ

Praliné noisette et ganache café, c'est le contraste audacieux entre force et douceur.

   
Praliné tendre noisettes - FAUCHON

PRALINÉ TENDRE AUX NOISETTES

Toute la tendresse de la noisette et l'intensité du fondant magnifique.

   
Praliné noix feuilleté - FAUCHON

PRALINÉ NOIX FEUILLETÉ

Légèrement amère, la noix apporte des sensations différentes et savoureuses.

   
Praliné amande citron - FAUCHON

PRALINÉ AMANDE CITRON

Un zeste de citron, quelques amandes et voici un praliné fruité et léger.

   
Praliné noisette coco - FAUCHON

PRALINÉ NOISETTE COCO

La noix de coco apporte une dose d'exotisme à un chocolat de tradition àla noisette du Piémont.

   
Praliné amande noisette - FAUCHON

PRALINÉ AMANDE NOISETTE

Un praliné qui marie les nobles amande Avola et noisette du Piémont, offrant des notes intenses de fruits secs.

   

Appréciez toutes les subtilités du chocolat FAUCHON avec ces quelques accords :

 

- Un vin du Jura avec une ganache de lait.

 

- Un Rhum blanc avec le praliné amande ou la ganache café.

 

- Un Whisky Hibiki 12 ans avec une ganache fruitée.

 

- Du thé Earl Grey avec une tablette lait ou la tablette n°0.

 

- Un Champagne FAUCHON rosé avec le carré gourmand aux fruits rouges.

 

- Un Bordeaux FAUCHON avec la ganache à la fève Tonka.

 

- Une madeleine nature avec une ganache noire.

 

FAUCHON Le Thé

 

 

Chocolat lacté en poudre - FAUCHON Chocolat Lacté en poudre - 13€

 

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Mug Vintage FAUCHON Mug Vintage - 16€

 

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Chocolat en poudre - FAUCHON Chocolat Noir en poudre - 13€

 

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