Le bon foie gras
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. . COMMENT CHOISIR UN BON FOIE GRAS ? Pour FAUCHON, et pour son Chef Jean-Pierre Clément, choisir un bon foie gras est un geste clé : c’est la première marque du talent des experts FAUCHON.
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Le foie est soumis à des exigences rigoureuses de qualité et d’exception illustrées par l’espèce (oie ou canard), l’origine (Landes, Vendée…), le poids (entre 450 et 550g pour le canard et entre 550 et 650g pour l’oie) et la texture. Tous sont choisis, dénervés et assaisonnés, un par un, à la main. Tous sont des foies gras « Made in F » - Made in FAUCHON, Made in France. FOIES GRAS CRÉATIFS OU CLASSIQUES ? Audace, fantaisie et expertise sont à l’origine, chez FAUCHON, d’une trentaine de recettes inédites de foies gras d’oie ou de canard : un grand classique, le truffé à 20% ; au cacao, galanga et fèves de Tonka ; aux pétales de rose ; aux notes subtiles d’un thé noir de Chine et de zestes d’agrumes… FAUCHON crée chaque année de nouvelles recettes inspirées des saisons associant foies gras aux fruits, fleurs, vins et alcools, épices, herbes aromatiques, thé… |
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