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FAUCHON Créateur et Expert Thés

FAUCHON Créateur et Expert Thés
 
 

CRÉATEUR DE
THÉS PARFUMÉS

LES COLLECTIONS
DE THÉS FAUCHON

L'ART DE
LA DÉGUSTATION

RECETTES DE SAISONS
ET ACCORDS GOURMANDS

 
 

CRÉATEUR DE THÉS PARFUMÉS DEPUIS 1886

Dès 1886, date de sa création, FAUCHON fait découvrir des thés verts et des recettes exclusives comme le Siva ou le Five O’Clock. Puis, dans les années 60, FAUCHON est un des premiers à créer et proposer à ses clients des thés parfumés.

Des thés parfumés uniques… Chaque thé est conçu par les experts de la Maison comme les parfumeurs composent leurs grands parfums : thés et parfums sont choisis et assemblés pour s’accorder, se souligner et donner en bouche des sensations équilibrées, suaves et surprenantes.

Une collection très « Made in F » qui invite à la découverte du thé à la française : ni conventionnel, ni cérémonieux, le thé FAUCHON se déguste décomplexé, épicurien…
  Salon FAUCHON
 

LES COLLECTIONS DE THÉS FAUCHON

La collection Parfums de Paris vous invite à vous laisser happer, envoûter par le charme, la poésie et la sensualité de Paris.

Thé Mélange FAUCHON : C’est la plus célèbre des créations parfumées FAUCHON, d'une élégance rare. Un thé noir raffiné aux parfums d'agrumes, de vanille et de lavande.

Collection Parfums de Paris - FAUCHON

Collection Parfums de Paris

Thé Mélange FAUCHON

 

La collection Parfums Fruits & Fleurs mêle brassées de fleurs et corbeilles de fruits comme au paradis.

Thé FAUCHON Violette et Fraise des bois : un thé aux parfums doux et sucrés de violette et de fraise des bois. 
Mariage exquis entre un bonbon à la violette et une fraise des bois mûre et juteuse, ce thé rime avec délice et volupté par sa base de thé noir de Chine et de thé vert de Ceylan. Ce mélange d’origines souligne la subtilité de chaque arôme et exprime avec justesse leur originalité.

 

Thé FAUCHON Parfums de Fruits et Fleurs

Collection Parfums Fruits & Fleurs

Thé Violette et Fraise des Bois

 

La collection Parfums Gourmands s’inspire des pâtisseries et des confiseries signatures FAUCHON.

Thé FAUCHON Macaron Framboise : Inspiré par la pâtisserie du même nom, ce thé allie aux notes fruitées du Darjeeling, un arôme de framboise et des pétales de rose pour s’accorder parfaitement avec un macaron framboise.

Collection Parfums Gourmands - FAUCHON

Collection Parfums Gourmands

Thé Macaron Framboise

 

Anniversaire, Naissance, nouvelles années…Tous ces moments de joie sont autant d’inspirations qui nous permettent de créer la collection Célébrations.

Thé FAUCHON 2015 : Fêtez l’année 2015 avec ce thé noir fruité aux parfums exotiques et suaves de nashi, fruit de la passion et banane...

the

Collection Célébrations

Thé 2015

 

FAUCHON sélectionne les thés les plus raffinés dans une collection de Thés d’Origine qui réunit grands crus et mélanges Maison.

Thé FAUCHON SIVA : Ce thé, créé par Auguste FAUCHON lui-même en 1910, est à la fois riche et complexe, équilibré entre Assam, Darjeeling et Ceylan.

Thé FAUCHON Siva - FAUCHON

Collection Thés d'Origine

Thé Siva

 

L'ART DE LA DÉGUSTATION

Profiter pleinement d'un thé commence par une bonne préparation. Les deux points essentiels de la préparation sont la qualité de l’eau et sa température. L’eau doit être faible en minéraux, peu calcaire et si possible avec un pH inférieur à 7.

Préparation
Comptez 2g de thé pour une petite tasse (20 cl) ou 6g pour 1 litre. Ajoutez l’eau frémissante. Laissez infuser en respectant le temps indiqué pour chaque thé.

Température d’infusion
Thés blancs et verts : inférieure ou égale à 80°
Thés Oolong dits « bleus », rouges et noirs : autour de 90° mais jamais bouillante

Temps d’infusion
Thé vert : 3-4 minutes
Thé noir : 4-5 minutes
Rooibos dit « thé rouge » : 4-5 minutes
Thé blanc : 5-6 minutes
Oolong dit « thé bleu » : 5-6 minutes

Comment préparer un thé glacé ?
La méthode à froid est recommandée car elle permet de limiter l’âpreté, d’éviter le côté trouble du thé et de conserver le thé infusé plus longtemps.  Prévoir 6g de thé pour 1L d’eau (si possible faible en minéraux et peu calcaire). Infusion 2h à température ambiante /ou bien 12h au réfrigérateur. Conservation du thé possible pendant 48h.

 

RECETTES DE SAISONS ET ACCORDS GOURMANDS

Découvrez ci-dessous nos conseils d'association et de dégustation de thés.

RECETTE D'HIVER - Filet mignon de veau, aux champignons et aux marrons sauce thé à la pomme

Ingrédients
1/2  filet de veau
1 échalote
1 pomme
300g de champignons
1 bocal de marrons au naturel
100g de beurre doux
Cidre
Fond de veau
Demi-glace
Thé à la pomme
Huile d’olive, sel, poivre


Retirer la graisse autour du filet, couper le filet en tranches de 3 cm. Dans une poêle, saisir le filet dans l’huile d’olive jusqu’à le dorer. Une fois bien doré, retirer le filet et le placer dans un plat conservant la chaleur.
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes émincées, ajouter le cidre. Faites réduire. Ajouter le fond de veau, la demi-glace et le thé à la pomme, laisser bouillir. Saler, poivrer et faire épaissir la sauce.
Dans une poêle à part, faire sauter les pommes coupées en tranches, saler, poivrer et faire caraméliser. Ajouter une noix de beurre dans la poêle avec les pommes, puis les échalotes et les champignons, faites revenir à feu doux. Ajouter les marrons tout à la fin.
Filtrer le fond de veau et la demi-glace et ajouter du beurre au tout. Servir le filet entouré de pommes et châtaignes, nappé de sauce.
Bon appétit !

RECETTE D'HIVER - Tarte aux framboises à la crème de thé Darjeeling

La pâte

170g de poudre d’amande
300g de fécule de pomme
de terre
1kg de farine
7g de sel fin
500g de sucre glace
550g de beurre motte
1 œuf entier
3g de vanille poudre maison

D’un côté, travailler le beurre jusqu'à obtenir une pommade souple. Parallèlement, mélanger toutes les poudres (amande, fécule, sel fin, sucre glace, vanille). Les incorporer au beurre. Bien mélanger le tout et incorporer ensuite 1/3 d'œufs puis 1/3 de farine. Mélanger 1 minute. Recommencer ce mélange avec les deux autre tiers d’œufs et de farine.

La crème 

500g de framboises
45g de sucre semoule
25g de crème fraîche
150ml de lait
80g de jaunes d'œuf
4g de feuille de gélatine
20g de thé Darjeeling

Tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 20mn. Mettre le lait à bouillir et faire infuser le thé dans le lait 5 à 6 minutes. Filtrer l’infusion de thé et jeter les feuilles. Faire le complément en lait. Ajouter la crème et faire bouillir. Mélanger le sucre et les jaunes. Réaliser une crème anglaise. Mettre la gélatine et mixer afin de supprimer les grumeaux si nécessaire. Laisser refroidir.
Étaler la crème sur la tarte, décorer avec les framboises.
Bon appétit !

RECETTE D'ÉTÉ - Un apéritif au thé

Composez des cocktails au thé inédits grâce aux créations de thés parfumés FAUCHON made in F :

Pour un cocktail en amoureux, revivez les sensations
florales du coucher de soleil d’un jardin parisien :
Une tea garden party ?
Optez pour le cocktail Violette et Fraise des Bois :

3 à 4 ml de Vodka
4 ml de jus de pamplemousse
4 ml de jus d’orange
2 ml de jus de framboise
20 ml de thé glacé FAUCHON Jardin à Paris

3 à 4 ml de Champagne
4 ml de jus de pamplemousse
16 ml de thé FAUCHON Violette et Fraise des Bois

Osez les cocktails pâtissiers pour un apéritif résolument gourmand :

Envie
de chocolat ?
Douceur caramélisée
d’une tarte Tatin ?
Saveur amandée
du Macaron ?
3 à 4 ml de Rhum ambré
3 ml de sirop de framboise
16 ml de thé FAUCHON Éclair au chocolat
3 à 4 ml de liqueur de chocolat
8 ml de jus de Poire
1 feuille de menthe
Glace pilée
8 ml de thé FAUCHON Crème de Caramel
3 à 4 ml de Vodka
Glace pilée
4 ml de jus de cumbawa
16 ml de thé FAUCHON Macaron Framboise 
 
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