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  • Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes

    Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes

    15,00 €
    Le summum de la finesse ! Un carpaccio de noix de Saint-Jacques marinées à l'huile d'avocat et au citron vert, agrémenté d'une fine brunoise de céleri et radis rouge, parfumé aux herbes aromatiques. En savoir plus
  • Médaillon de homard à la truffe

    Médaillon de homard à la truffe

    20,00 €

    Le roi des crustacés s'invite sous une forme élégante! Ce médaillon est composé d'un fond d'artichaut garni d'un céleri rémoulade à la truffe noire Tuber melanosporum, relevé d'une pointe de bisque de homard et recouvert de généreux segments de homard européen. Le tout est enroulé dans une lamelle de courgette blanchie et surmonté de grains de caviar Baeri.

    Uniquement disponible le vendredi et samedi. 

    En savoir plus