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  • Gratin dauphinois - FAUCHON

    Gratin dauphinois

    12,00 €

    Pommes de terre cuites au lait et à la crème, infusés à la muscade. Le tout gratiné au comté 6 mois d'affinage.

    Produit à consommer le jour même ou le lendemain au plus tard.

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  • Gratin de brocolis au chèvre - FAUCHON

    Gratin de brocolis au chèvre

    12,00 €

    Gratin de brocolis au chèvre.

    Produit à consommer le jour même ou le lendemain au plus tard.

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  • Effeuillé de cabillaud aux herbes - FAUCHON

    Effeuillé de cabillaud aux herbes

    13,00 €

    Effeuillé de cabillaud accompagné d'une fine purée de pomme de terre.

    Produit à consommer le jour même ou le lendemain au plus tard.

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  • Emietté de confit de canard - FAUCHON

    Emietté de confit de canard

    13,00 €

    Emietté de confit de canard accompagné d'une fine purée de pomme de terre.

    Produit à consommer le jour même ou le lendemain au plus tard.

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  • Risotto aux langoustines et citron - FAUCHON

    Risotto aux langoustines et citron

    14,50 €

    Riz arborio cuisiné au bouillon de langoustines, oignon et estragon. Garni de langoustines poêlées.

    Produit à consommer le jour même ou le lendemain au plus tard.

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  • Koulibiac - FAUCHON

    Koulibiac - la part

    17,00 €

    Un grand classique de la Maison. Une pâte sablée au beurre demi-sel, généreusement garnie de filet de saumon de France poché et mariné à l'aneth, d'une fine tranche de saumon fumé, d'un mélange de riz, de pousses d'épinards, d'œufs durs et de petites girolles poêlées. Servi avec une sauce au bouillon de coquillage et zestes de citron.

    Produit à consommer le jour même ou le lendemain au plus tard.

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  • Noix de Saint-Jacques, sauce au sudachi

    Noix de Saint-Jacques, sauce citronnelle

    24,00 €

    Noix de Saint-Jacques, servies avec une infusion de citronnelle au lait de coco safrané et accompagné de châtaignes rôties, d'une étuvée de poireaux et de petits légumes de saison.

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  • Purée à la truffe noire du Périgord - FAUCHON

    Purée à la truffe noire du Périgord

    25,00 €

    Un grand classique de la Maison FAUCHON. Fine purée de pomme de terre, à la crème et au beurre, truffée à 5% à la truffe noire du Périgord, Tuber melanosporum.

    Produit à consommer le jour même ou le lendemain au plus tard.

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  • Filet de lotte, gratin de potimarron, bouquet de légumes

    Filet de lotte poêlé, sauce sudachi

    27,00 €

    Filet de lotte poêlé accompagné d'une sauce sudachi et d'un trio de fine mousseline de pommes de terre violettes, d'une purée de carottes et lait de coco et d'une purée de carottes jaunes. 

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  • Blanc de turbot croûte de shiso rouge, petits légumes

    Blanc de turbot , petits légumes

    28,00 €

    Blanc de turbot en croûte de shiso rouge, accompagné d'une sauce beurre noisettes et petits légumes de saison : brocolis, carotte, courgette, navet et carotte jaune. 

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  • Suprême de poulet au foie gras de canard

    Suprême de poulet au foie gras de canard

    29,00 €

    Suprême de poulet au foie gras de canard, cannelloni de duxelles de champignons et truffe, jus à la truffe noire Tuber melanosporum

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  • Demi-pigeon farci au foie gras

    Demi-pigeon farci au foie gras

    30,00 €

    Les fêtes sont aussi l’occasion de redécouvrir des volailles oubliées et de petits légumes d’antan. Ce plat d’hier, noble et riche en goût, révèle une palette de saveurs délicates et raffinées, pleines de surprises. 

    Entièrement désossé, le pigeon est garni d’une farce fine de porc au foie gras de canard et aux pistaches. Crosnes, carottes, panais, rutabaga et carottes violettes s’associent à merveille pour offrir une alliance de couleurs et de saveurs harmonieuses.  Un jus de pigeon truffé crémé sublime cette recette délicieusement équilibrée.

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  • Homard européen, sauce homardine basilic

    Homard européen, sauce homardine basilic

    45,00 €

    Queue de homard européen, nage de légumes de saison (poireau, navet fânes, pois gourmands, brocolis et carottes fânes), agrémenté d'une sauce homardine infusée au basilic thaï.

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  • Petites attentions

  • Koulibiac - FAUCHON

    Koulibiac - 6 à 8 personnes

    100,00 €

    Un grand classique de la Maison. Une pâte sablée au beurre demi-sel, généreusement garnie de filet de saumon de France poché et mariné à l'aneth, d'une fine tranche de saumon fumé, d'un mélange de riz, de pousses d'épinards, d'œufs durs et de petites girolles poêlées. Servi avec une sauce au bouillon de coquillage et zestes de citron.

    Produit à consommer le jour même ou le lendemain au plus tard.

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