Recette Cocktail « Hors Piste »

DE SÉBASTIEN MONCEAUX

Difficulté

facile

Préparation et repos

15 minutes / 4 à 6 heures

Temps de cuisson

2 à 6 heures

Recette pour 4 personnes

1 boîte de thé de "Thé un soir de Noël 2022"
1 bouteille de Gin du Mont Blanc
5 mL Sirop de vanille
30 mL de jus d’ananas
10 mL Jus de citron vert
2 mL de Ginger Bitter
1 unité de blanc d’œuf
1 Citron vert
4 Feuilles d'or
4 Physalis

Le thé « Thé un soir de Noël 2022»

Découvrez un thé noir de Chine, associé à l'ananas rôti, aux écorces d'oranges confites, et aux exotiques épices de Noël. Un thé chaleureux et réconfortant aux arômes naturels et parfumés pour réchauffer les fêtes de fin d'année.

Une autre gorgée et se rejoue le même mystère !

À partir de ce magnifique thé nous allons confectionner un Cocktail.

Préparation

étape 1 : préparation à réaliser la veille de la recette

Faites infuser 6 cuilléres à café de thé Un soir de Noël dans 70 cl d’eau minérale.
Infusion à 75 c° pendant 10 minutes dans une eau minérale.
Faites refroidir pendant 4 à 5 h au froid

étape 2 : préparation à réaliser quelques heures avant la recette

Coupez les citrons en fines rondelles de 3 mm d’épaisseur, étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé et mettez-les au four, à 55 °C. La déshydratation peut prendre de 2 à 6 heures, selon l'épaisseur des tranches et leur teneur en eau.
Retournez les tranches toutes les heures. Réservez au sec.

étape 3 : préparation du cocktail

Versez dans le checker le thé infusé froid, le jus d’ananas, le Gin du Mont Blanc, le jus de citron vert, le sirop de vanille.
Puis checkez le tout.
Rajoutez le blanc d'œuf dans le shaker et selon la technique du dry chècker, secouez le blanc avec le reste des ingrédients puis secouez une 2ème fois avec la glace et filtrez 2ème fois.
Finition avec feuille d'or et Physalis.

Montage et finition :

Placez sur le dessus du cocktail une rondelle de citron séché puis une feuille d'or.
À déguster frais et bien frappé.