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Comment déguster du Foie Gras

Comment déguster du foie Gras ?

Fauchon propose de délicieux foies gras de canard et d'oie. Élaborés de manière artisanale à partir des meilleurs morceaux, ces foies gras fondants dévoilent la richesse de leurs arômes en bouche. Découvrez comment manger du foie gras entier et comment manger du foie gras mi-cuit, comment choisir le vin pour le foie gras, et quel accompagnement pour le foie gras privilégier.

 

Quel foie gras choisir ?

Vous hésitez entre le foie gras de canard et le foie gras d'oie ? Si le premier révèle en bouche un goût classique et des arômes francs, le foie gras d'oie séduit de nombreux gourmets par sa délicatesse et la subtilité de ses saveurs.

 

Comment assaisonner le foie gras ?

Vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel, qui apportera une touche iodée. Le poivre donnera une touche de piquant et d'acidité bienvenue.

 

Quel pain pour le foie gras ?

Misez sur la simplicité pour déguster le foie gras. On recommande le pain de campagne, dont la mie offre une belle densité. Le pain de seigle sublimera à merveille le foie gras de canard, grâce à la pointe d'acidité qu'il dégage. Envie de rondeur ? Optez pour un pain d'épices ! Quel que soit le pain choisi, faites-le légèrement griller. Une fois que votre pain pour le foie gras est sur la table, pas question de tartiner le foie gras ! Posez simplement des morceaux dessus, sans les écraser, et dégustez.

 

Avec quoi manger du foie gras ?

Le foie gras se marie idéalement avec les fruits frais, comme la figue ou la poire. Vous pourrez aussi servir des fruits secs, des chutneys, des compotes ou des marmelades en accompagnement pour le foie gras.

 

Quel vin pour le foie gras ?

Choisir le vin pour le foie gras doit obéir à une règle d'or : l'accord autour de l'onctuosité. On privilégiera les vins blancs moelleux, qui s'accordent parfaitement avec le fondant du foie gras. Sauternes, Monbazillac et vendanges tardives d'Alsace sont des valeurs sûres. L'accord vin rouge/foie gras prend tout son sens avec des foies gras servis chauds. Le foie gras se sert aussi avec le Champagne, pour un accord d'exception.

 

Manger du foie gras à la fourchette

Pour manger du foie gras à la fourchette, servez-le au début du repas. Il aura au préalable passé plusieurs heures au réfrigérateur. Sortez-le 15 minutes avant de le déguster, et coupez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un fil métallique très fin ou d'un couteau sans dents dont vous tremperez la lame dans de l'eau chaude.