FAUCHON Expert Chocolat

CRÉATEUR DE CHOCOLATS

Depuis sa création en 1886, FAUCHON propose des collections de chocolats raffinées : un régal pour les yeux et le palais. De la traditionnelle tasse de chocolat chaud de la fin du 19ème siècle, aux barres chocolatées du goûter des enfants, FAUCHON est devenu un des experts des chocolats de dégustation. Chez FAUCHON, c'est le plaisir qui importe avant tout !

Pour ses chocolats d'exception, l'expert du goût François Daubinet, Chef Pâtissier responsable de la création des produits sucrés, s'appuie sur la collaboration initiée en mars 2010 avec Pascal Caffet, pour créer de nouvelles recettes, textures et parfums pour des chocolats très sensoriels !

Alliant recherche de l'excellence et savoir-faire, Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde Pâtisserie, est l'un des talents qui œuvrent à l'élaboration de la nouvelle vision du chocolat FAUCHON. Appuyé par la maison FAUCHON, il est le garant du choix et de la qualité des matières premières sélectionnées pour la fabrication des chocolats.

SEGMENTATION ET PRODUITS STARS

Le chocolat est dans tous ses états chez FAUCHON : écrins de chocolats, tablettes, amandes ou fruits secs enrobés de chocolat, truffes, orangettes ou mendiants. Il y en a pour tous les goûts, toutes les gourmandises, tous les instants : picorer, déguster, savourer, partager, chacun trouvera son chocolat.
L'approche de FAUCHON se veut simple, axée sur le goût des grands classiques. Des goûts essentiels, structurés, francs et élégants composent cette interprétation inédite.Cette vision du chocolat repose sur 3 piliers :
- Les ingrédients d'exception : la couverture de chocolat noir, à 70% de cacao issue de fèves Criollo "Carenero Superior", 100% origine Vénézuela, de la région de Barlovento, et la couverture de chocolat au lait, à 40% de cacao. Et encore l'Amande Valencia, la Noisette du Piémont, la Vanille Bourbon de Madagascar, le Café Maragogype.
- Le savoir-faire de Meilleur Ouvrier de France : par exemple, la préparation du praliné chez Pascal Caffet, avec un savoir-faire manuel, artisanal, par petites quantités, en bassine de cuivre.
- Les recettes exclusives : un praliné très riche en fruits secs, 65% (habituellement 50%), un enrobage croquant qui protège une ganache fondante...
Les écrins et les collections de chocolats

Cette collection signe la collection des écrins de chocolats FAUCHON.
Une ligne contemporaine de 20 chocolats, 10 goûts pour les grands classiques du chocolat façon FAUCHON et 10 créations inédites associant une palette de parfums et textures audacieux.

Deux collections se répondent dans nos écrins de chocolats : les pralinés réunis dans des coffrets tout en longueur, jusqu'à l'exceptionnel piano de 100 chocolats et les assortiments de chocolats, ganaches et pralinés, dans leurs écrins carrés, de 9 à 81 chocolats.

Les créations éphémères

Pour Noël, la Saint-Valentin, Pâques ou en été, FAUCHON crée de nouvelles recettes de chocolats, comme le praliné chouchou de la collection Attraction de l'été 2013 : chocolat lait praliné amande cacahuète sertie d'une cacahuète caramélisée, ou encore le praliné caramel, chocolat bi-couche praliné noisette et caramel coulant.

Tablettes et grignotage

De la mini-tablette aux fruits secs enrobés, FAUCHON propose une version nomade à croquer de ses recettes de chocolats.
De 1 à 6, ces goûts essentiels se déclinent en noisettes, amandes ou fruits secs enrobés, tablettes et mini-tablettes. Ces quatre variations gourmandes s'échangent les saveurs, accueillent les fruits rouges, la vanille et les mariages pertinents de chocolat et de fruits secs...
Tout un jeu pour assouvir sur le champ son envie de chocolat.

Le chocolat cadeau

Le chocolat s'offre dans toutes les occasions, pour marquer un événement qui compte, partager un moment gourmand, envoyer une pensée. Pour chaque occasion, vous trouverez un coffret dans la collection FAUCHON : de l'écrin de chocolats, très expert à déguster et savourer, au clin d'œil en forme de cœur, boîte métallique remplie de chocolats pralinés en forme de cœur également.
Tout un jeu pour assouvir sur le champ son envie de chocolat.

DÉGUSTATION ET CONSEILS

Les 5 sens sont actifs lors de la dégustation de chocolats FAUCHON :

La vue : la couleur du chocolat, ses lignes, sa rondeur, sa brillance, son aspect brut ou travaillé, son habillage ou sa mise à nu !

L'ouïe : bruit sec d'une tablette de chocolat que l'on casse à la main, ou d'un chocolat que l'on croque en bouche, le silence d'une ganache fondante, le vacarme d'un mendiant !

L'odorat : un expert chocolat FAUCHON sent toujours un chocolat avant de le déguster avec ses papilles ! Certains parfums se reflètent différemment au nez et à la bouche

Le toucher : la douceur, le grain du sucre, le croquant, le craquant, le fondant, le croustillant, le coulant, le pétillant... ou tout à la fois.

Le goût : Doux, corsé, lacté, amer, salé, sucré, rond ? Nature, notes de fruits rouges, fruits jaunes, boisé, acidulé ? Fruits secs ? Goûts révélés en différentes étapes ? Laissez fondre chaque bouchée sur la langue et tous les arômes révèleront leur caractère !

Température idéale de dégustation : 19°C.

Des recettes inédites

Une ligne contemporaine ultra-gourmande de dix chocolats aux caractères plus élaborés et aux notes gustatives multiples. Cette palette de saveurs allie pépites de fruits gourmands, arômes de fleurs ou d'épices afin de mieux révéler les facettes du chocolat, en ganache, praliné, noir ou lait.

LES GANACHES

NOIR FRAMBOISE ROSE

La rencontre de l’intensité du chocolat noir avec la douceur de la purée de framboise, relevée par une pointe de rose

NOIR PIMENT D'ESPELETTE

Un chocolat aux notes longues et puissantes grâce à l’alliance du Piment d’Espelette et du chocolat noir

NOIR CAFE

La ganache de ce chocolat est confectionnée à partir d’un assemblage d’Arabicas pure origine Guatemala et Tanzanie

NOIR NATURE

Une ganache noire à 70% de cacao pure origine aux notes intenses et fruitées

BLANC VANILLE

Une ganache réalisée avec un produit d’exception, la vanille Bourbon de Madagascar, pour un bonbon de chocolat aux notes douces et lactées

NOIR WHISKY

La richesse aromatique du whisky s’accorde parfaitement avec les saveurs et la texture de notre chocolat noir

LAIT CARAMEL

Un caramel généreux et gourmand qui vient se marier à la douceur du chocolat au lait

LAIT NATURE ORIGINE CÔTE D'IVOIRE

Un chocolat pure origine à 40% de cacao, aux notes rondes et fondantes

LES PRALINES

NOIR PISTACHE

Sur une base de praliné à la noisette du Piémont, les éclats de pistache d’Iran apportent des notes aromatiques riches et raffinées

LAIT NOISETTE

Le croquant et la délicatesse du praliné à la noisette du Piémont s’accordent aux notes onctueuses du chocolat au lait

NOIR NOIX & ÉCLATS DE PÉCAN

Les éclats de noix de pécan donnent à ce chocolat du relief et de la texture

LAIT COCO

Les copeaux de noix de coco donne au praliné un goût exotique et gourmand

NOIR NOISETTE

Le croquant et la du praliné à la noisette du Piémont s’accordent aux notes intenses du chocolat noir dans un bonbon assez corsé.

LAIT AMANDE

Les amandes concassées et caramlisées se révèlent dans un praliné doux et croustillant.