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Recette du gianduja

Pour 6 personnes, vous avez besoin :

Pour la pâte sucrée de 80g de beurre, 160g de farine, 70g de sucre glace, 40g de fécule de pomme de terre ou de maïzena, 20g d’amande en poudre, 2 œufs et 1 pincée de sel.

Pour la ganache et le décor de 180g de crème liquide entière, 5,5 cl de lait, 480g de chocolat Gianduja noisette lait, 20g de noisettes et 20g de copeaux de chocolat.

La veille, préparez la pâte sucrée :
1- Mélangez le beurre mou avec la farine, le sucre glace, la fécule, les amandes en poudre et le sel jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
2- Incorporez peu à peu les œufs puis ramassez la pâte en boule.
3- Filmez la pâte et réfrigérez-la 12 heures.

Le jour-même :
1- Etalez finement la pâte et garnissez-en un moule à tarte de 22cm de diamètre. Réfrigérez 1 heure.
2- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Enfournez le fond de tarte 15 à 20 minutes.

La ganache :
3- Portez à ébullition la crème et le lait et versez sur le chocolat haché.
4- Mixez puis versez dans le fond de tarte refroidi. Placez la tarte au frais pour faire durcir la ganache après avoir décoré de demi-noisettes et de copeaux de chocolat.

L’astuce du Chef : utilisez des bonbons de Gianduja (plus faciles à trouver que la pâte) et mélangez-les à la crème fleurette et du chocolat au lait.