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Champagne Bollinger La Grande Année

Réf. :
1016502
La bouteille de 75 cL
Depuis 1829, Bollinger élabore des grands Champagnes au style puissant, raffiné et complexe. Cette élégance à conquis la couronne d’Angleterre qui, depuis 1884, attribut à la Maison le très prestigieux Royal Warrant, marque des fournisseurs officiels de la cour. Bollinger, c’est 178 ha, en grande majorité (85%) en Grands et Premiers Crus. Bollinger est la 1ère maison de Champagne a avoir obtenu la certification HVE. Enherbement des sols, réduction des herbicides, lutte biologique contre les insectes, installation de haies et vergers pour préserver la biodiversité. Une majorité de vins de réserve dont une partie conservée en magnum durant 5 à 15 ans.
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Cépage : 70% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay. 14 crus : majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Cramant et Oger pour le Chardonnay, soit 91% de Grands crus et 9% de Premiers crus. Température de service : 8/10°

Accords mets et vins : Ce magnifique champagne saura accompagner des plats nobles comme un foie gras (frais ou poêlé), un hommard, un poisson en sauce ou grillé, un agneau rôti, ou un fromage comme un parmesan ou un comté 36 mois.

Une des spécificités de la maison Bollinger est de réaliser une fermentation en fûts dans son intégralité et deux fois plus longtemps que les standards de l’appellation. L’élevage se déroule ensuite en petits fûts de chêne ancien. C’est ainsi qu’on obtient une cuvée d’une telle complexité et d’une si belle délicatesse. Son dosage à 7 grammes de sucres par litre lui confère pureté et finesse. Au nez, La Grande Année 2007 dévoile des fragrances d’amande fraîche, de fruits juteux comme la pêche puis des notes torréfiées et d’agrumes séchés. En bouche, on note immédiatement ses arômes riches et complexes et sa vinosité. Sur des touches miellées de citron confit c’est une cuvée fraîche qui surprend par sa texture crayeuse et ses amers délicats.