La bûche signature - Or Noir
Plus qu’une touche sucrée à la fin du repas, les bûches de Noël sont de véritables œuvres d’art, pour les yeux et les papilles. Le Chef Pâtissier FAUCHON, François Daubinet, a pensé cette année, une bûche glacée audacieuse, en associant des parfums inédits : caviar, vanille bleue de la Réunion, parfait glacé, citron caviar … cette création hors du commun, reprenant la forme d’une gousse de vanille, étonnera à coup sûr les plus fins gourmets.
Le caviar Oscietra
Le caviar Oscietra de la maison Sturia est issu d’une production exclusive d'esturgeons Gueldenstaedtii élevés en Aquitaine. Ce caviar sensuel, aux grains fermes et aux teintes mordorées, roule parfaitement sous le palais, libérant progressivement leur arôme délicat.
La vanille bleue de la Réunion
Le goût iodé du caviar se marie parfaitement à la douceur et à la subtilité de la vanille bleue de la Réunion. Le parfum de cette vanille, rare est précieuse, est obtenu après plus de 1500 heures de travail. Il gagne en intensité en fonction du temps et continue de se bonifier avec l’âge, tel un millésime.
Composition
A l’extérieur, un parfait glacé à la vanille bleue de la Réunion est sculpté à la main par nos Chefs afin de rendre unique chaque pièce. Il renferme un croustillant d’amandes et fleur de sel ainsi qu’un biscuit ultra moelleux qui apportent une texture incroyable en bouche. En son cœur, une crème glacée à la vanille de la réunion est enrobée d’une marmelade acidulée de citron et citron caviar. Les billes de caviar sont à déposer sur le dessus de la bûche, juste avant la dégustation.
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