Champagne Apollonis Sources du Flagot 2007

Le berceau du Champagne Apollonis, situé à Festigny dans la Marne, se trouve dans la famille de Michel Loriot depuis le 17 ème siècle. Ce mélomane-vigneron aidé de Martine Pierson, sa compagne, pratique une méthode inédite appelée « protéodie ». La musique pour végétaux pour une meilleure résistance aux maladies. Le domaine est essentiellement planté en pinot meunier (80%). Depuis les sources du Flagot (à Nesle-le-Repons), les parcelles de Chardonnay dominent et suivent les cours de la rivière. Les raisins blancs puisent ainsi dans les marnes calcaires, une minéralité et une droiture sans égal. Certifié HVE, Michel Loriot pratique une taille grand cru. Une méthode qui pousse ses vignes à être plus qualitatives et à puiser avec plus d’ampleur dans les sols. L’enherbement est pratiqué. L’utilisation d’engrais biologiques et de cuivre sont privilégiés. Dosage Extra brut