Champagne Apollonis Sources du Flagot 2007
Réf. :
5041064
La bouteille de 75 cL
Le berceau du Champagne Apollonis, situé à Festigny dans la Marne, se trouve dans la famille de Michel Loriot depuis le 17 ème siècle. Ce mélomane-vigneron aidé de Martine Pierson, sa compagne, pratique une méthode inédite appelée « protéodie ». La musique pour végétaux pour une meilleure résistance aux maladies. Le domaine est essentiellement planté en pinot meunier (80%). Depuis les sources du Flagot (à Nesle-le-Repons), les parcelles de Chardonnay dominent et suivent les cours de la rivière. Les raisins blancs puisent ainsi dans les marnes calcaires, une minéralité et une droiture sans égal. Certifié HVE, Michel Loriot pratique une taille grand cru. Une méthode qui pousse ses vignes à être plus qualitatives et à puiser avec plus d’ampleur dans les sols. L’enherbement est pratiqué. L’utilisation d’engrais biologiques et de cuivre sont privilégiés.
Dosage Extra brut
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Cépage :
100% Chardonnay. Vieillissement en musique
Température de service :
8/10°
Accords mets et vins : Turbot et St Pierre sauvage, sole au beurre citronnée, coquillages, tarte aux fruits
Très belle robe jaune pâle, nez de fleurs blanches, mirabelle et miel. La bouche est légèrement épicée, évoluant vers des arômes de fruits jaunes, de miel et de mirabelle. La bulle est fine et légère.
Prolonger la gourmandise !
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