Recette cocktail « Le Doux Plaisir »

DE SÉBASTIEN MONCEAUX

Difficulté

facile

Préparation et repos

15 minutes / 15 heures

Temps de cuisson

2 à 6 heures

Recette pour 4 personnes

1 bouteille de champagne FAUCHON blanc ou rosé
1 boîte de thé Le Bonheur! FAUCHON
1 bouteille d’eau de source (pour le thé)
250 ml d'eau (pour le sirop)
340 g de sucre
5 g de cardamone en sachet mousseline
100 g de purée de Framboise
3 citrons jaune bio
Quelques pétales de rose comestibles
2 bâtons de citronnelle
Glaçons en cube

Préparation

étape 1 : préparation à réaliser la veille de la recette

Mettez 8 g de thé Le Bonheur! dans 3 sachets mousseline et faites infusez entre 12 et 15 heures dans de l’eau de source.
Créez un sirop de cardamone. Faites infuser la cardamone dans l’eau portée à ébullition puis retirez le sachet mousseline pendant 5 minutes. Dans l’eau infusée, ajoutez le sucre. Ensuite, portez à ébullition pendant 3 minutes et réservez au frais pendant 12 h.

étape 2 : préparation à réaliser quelques heures avant la recette

Coupez les citrons en fines rondelles de 3 mm d’épaisseur, étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé et mettez-les au four, à 55 °C. La déshydratation peut prendre de 2 à 6 heures, selon l'épaisseur des tranches et leur teneur en eau.
Retournez les tranches toutes les heures. Réservez au sec.

Montage et finition :

Placez sur le dessus du cocktail une rondelle de citron séché puis 2 pétales de rose.
À déguster frais et bien frappé.

étape 3 : préparation du cocktail

Émincez 1/3 d’un bâton de citronnelle, le mettre dans le shaker puis écrasez et pilez.
Récupérez 40 g de jus de citron, versez-le dans le shaker avec 60 g de sirop de canne, une dizaine de glaçons, 450 cl de thé glacé Le Bonheur! et environ 60 g de purée de framboise. Ensuite, secouez le tout.
Servez le tout dans un verre à haut bords droits et déposez dedans 20 g de purée de framboise.
Ajoutez 7 à 8 glaçons dans le verre, versez environ 15 cl du mélange par verre.
Versez délicatement 10 à 20 cl de Champagne.

Le thé « Le Bonheur ! »

Le Thé Bonheur FAUCHON réunit la légère astringence d’un thé noir de Chine à la grâce fleurie d’un thé blanc. Sa liqueur orangée est joyeuse, son bouquet aromatique subtil et fragile… Comme le bonheur !

Le parfum des fruits rouges s’offre sans façon pour bientôt s’esquiver derrière le parfum éphémère de l’orchidée, puis des notes chocolatées, fugaces. Rêve ou réalité ?

Une autre gorgée et se rejoue le même mystère !

À partir de ce magnifique thé nous allons confectionner un Cocktail.