R.Pouillon & Fils Brut Réserve
Réf. :
6041158
La bouteille de 75 cL
6,5 ha de vigne répartis sur 35 parcelles parmi les plus beaux terroirs de Champagne (AY, Mareuil-Sur-Ay, Mutigny et Epernay. Fondé en 1947 par Roger Pouillon, James son fils à ensuite développé la maison de façon fantastique, pour laisser la place à Fabrice, un technicien de haut vol, amoureux de son terroir. Labours réguliers à cheval, préservation de l’écosystème parcellaire, utilisation de compost fermier. Respect des rythmes biologiques de la vigne, taille courte, rendement limité. Cueillette manuelle en caisse. Fermentation à base de levures indigènes. Dosage 5g/l
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Cépage :
65% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier, 15% Chardonnay
Température de service :
8/10°
Accords mets et vins : A l’apéritif, sur un risotto de gambas grillées, une sole au citron vert, un bar de ligne, un filet de sandre rôti avec ses pommes de terre grenailles, un foie gras mi-cuit, du saumon fumé.
Belle robe or avec des bulles fines. Le nez est floral avec des nuances de pin, d’aubépine, d’acacia, s’en suivent des notes fruités rappelant la fraicheur du matin. La bouche est parfaitement équilibrée, des notes de fruits à chairs blanches dominent, la finale est persistante et légèrement miellée.
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