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R.Pouillon & Fils Solera

Réf. :
6041159
La bouteille de 75 cl
6,5 ha de vigne répartis sur 35 parcelles parmi les plus beaux terroirs de Champagne (AY, Mareuil-Sur-Ay, Mutigny et Epernay. Fondé en 1947 par Roger Pouillon, James son fils à ensuite développé la maison de façon fantastique, pour laisser la place à Fabrice, un technicien de haut vol, amoureux de son terroir. Labours réguliers à cheval, préservation de l’écosystème parcellaire, utilisation de compost fermier. Respect des rythmes biologiques de la vigne, taille courte, rendement limité. Cueillette manuelle en caisse. Fermentation à base de levures indigènes. Vieillissement sur lattes 42 mois. Dosage 5g/l
55,00 €
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Cépage : 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay. Premier Cru Mareuil Sur Ay. 16 millésimes assemblés successivement selon le principe de la solera. (1997 à 2012). Température de service : 8/10°

Accords mets et vins : A l’apéritif, fruits de mer, saumon fumé, caviar, poisson à la vapeur avec un jus aux agrumes, volaille fermière, tarte aux agrumes.

La robe est clair avec de jolis reflets dorés. Le nez offre des notes délicates de poire et de pêche mais également de fruits rouges, fraise, myrtille. En bouche on retrouve une grande minéralité, une grande complexité, on retrouve les agrumes mais également des notes d’épices, de miel.