Lorsque l’on parle « d’accords mets et … », nous pensons très souvent aux « accords mets et vins » et non pas aux accords « mets et thés ». Pourtant, l’éventail des thés et des arômes possibles permettent également de nombreux accords pour le plaisir et sans les effets secondaires, avec les mets de vos choix.
Les accords peuvent se faire avec des produits sucrés tels que des pâtisseries, des gâteaux secs mais aussi avec des produits salés comme avec des repas complets ou encore du fromage ! C’est aussi à vous, selon vos préférences, de tester et de créer vos propres accords.
Quelles sont les règles ?
Les accords Mets et Thés tout comme les accords Mets et Vins restent très personnels. Il n’y a pas de règles strictes. Voici cependant quelques indications à connaître :
- Un accord de similarité : accorder un mets et un thé avec des saveurs communes. Par exemple, un thé Sencha s'associe parfaitement aux légumes verts.
- Un accord de contraste : associer un mets et un thé en mêlant des goûts différents mais complémentaires. Par exemple, un thé Earl Grey dont les notes d’agrumes se fondent parfaitement à celle d’un biscuit au beurre.
- Un accord de fusion : il faut associer un mets et un thé avec deux parfums distincts pour faire ressortir une impression nouvelle. Par exemple, un thé Darjeeling Impérial F.O.P. suave et floral avec un fromage persillé type roquefort ou bleu d’Auvergne.
Notre Chef Exécutif, Sébastien Monceaux vous dévoile ses meilleurs accords mets et thés FAUCHON pour votre plus grand plaisir :
Sucrés :
- Biscuits f aux perles de framboise accompagnés d’un thé Un Après-midi à Paris
-Biscuits f très chocolat accompagnés d’un thé Un Soir de France
- Une tarte au citron meringuée accompagnée d’un thé vert citron & gingembre
- Un éclair caramel accompagné d’un thé Une Nuit à paris
- Un Bisou-Bisou FAUCHON accompagné d’un thé vert aux fruits rouges
Salés :
- Le tartare de daurade du Grand café FAUCHON accompagné d’un thé gyokuro
- Une ardoise de fromages FAUCHON accompagnée d’un thé Earl Grey
- Une planche de charcuteries FAUCHON accompagnée d’un thé Pai Mu Tan
- Du caviar accompagné d’un thé de Ceylan B.O.P
Retrouvez également la recette du mocktail "La P’tite Madeleine" de Sébastien Monceaux, une recette à savourer accompagnée d’un foie gras au goût authentique et quelques biscuits salés FAUCHON !
