Caviar

Un trésor d’Aquitaine : l’élégance du caviar français

FAUCHON rend hommage à la tradition caviaricole française en sublimant les espèces emblématiques d’esturgeons élevées dans le respect de la nature et du temps. Nos caviars Baeri, Osciètre et Beluga révèlent des nuances gustatives uniques :

• Le caviar Baeri, délicat et équilibré, séduit par ses notes fruitées et sa texture soyeuse.
• Le caviar d’Osciètre, noble et raffiné, offre une palette de saveurs marines et de fruits secs.
• Le caviar Beluga, rare et somptueux, fascine par ses gros grains gris perle et sa longueur en bouche exceptionnelle.

Acheter du caviar FAUCHON : l’expérience du luxe gourmand

Acheter du caviar FAUCHON, c’est accéder à une expérience gastronomique d’exception. Nos boîtes de caviar sont disponibles en ligne, ou en boutique, prêtes à sublimer vos tables de fête.

Nos prix reflètent la rareté du produit et la minutie du savoir-faire : le prix du caviar au kilo varie selon l’espèce, l’affinage et la taille des grains, garantissant une sélection adaptée à chaque gourmet.

Chaque boîte de caviar FAUCHON devient ainsi un cadeau de prestige, un symbole d’élégance et de goût, parfait pour offrir ou s’offrir un moment d’exception.

Conseil dégustation de caviar FAUCHON Paris

Pour une dégustation idéale, servez votre caviar dans son écrin, simplement posé sur un lit de glace, à l’aide d’une cuillère en nacre. Dégustez-le pur, sans accompagnement, pour savourer pleinement la noblesse de ses arômes.

Toutefois, pour ceux qui préfèrent une touche gourmande, vous pouvez l'accompagner délicatement de blinis tièdes, de toast grillé légèrement beurré, ou d'une fine crème fraîche non salée. L'important est que l'accompagnement reste neutre afin de ne pas masquer la saveur délicate du caviar.

Découvrez notre article : Avec quoi déguster le caviar

Fauchon répond à vos questions sur le caviar

Où acheter du caviar FAUCHON à Paris ?

Nos caviars d’Aquitaine sont disponibles dans les boutiques FAUCHON Paris, ainsi qu’en ligne sur fauchon.com. Vous y trouverez une sélection de boîtes de caviar prêtes à offrir, présentées dans des écrins élégants.

Quel est le prix du caviar FAUCHON ?

Le prix du caviar au kilo FAUCHON varie selon l’espèce (Baeri, Osciètre ou Beluga) et la quantité choisie. Nos offres débutent à partir de formats de dégustation accessibles jusqu’aux boîtes prestige destinées aux connaisseurs.

Pourquoi le caviar d’Aquitaine FAUCHON est exceptionnel ?

Le caviar d’Aquitaine FAUCHON incarne l’excellence du savoir-faire français. Élevé dans les eaux pures du Sud-Ouest, il se distingue par son équilibre subtil entre douceur iodée et finesse aromatique. Nos producteurs partenaires respectent des méthodes artisanales et un affinage de huit mois, garantissant des grains à la texture soyeuse et aux notes fruitées délicates. Véritable symbole du luxe gastronomique à la française, le caviar d’Aquitaine FAUCHON allie tradition, élégance et goût raffiné.

Quels types de caviar proposez-vous chez FAUCHON Paris ?

Découvrez une sélection exquise de caviars haut de gamme : le Baeri, l'Osciètre et le Beluga. Ce sont les caviars qui permettent à tous les fins gourmets de s’offrir l’expérience gustative qui leur correspond. Chacun de nos caviars est soigneusement sourcé au sein de fermes piscicoles en Aquitaine, où les esturgeons sont élevés avec un savoir-faire ancestral et une attention particulière portée à leur bien-être.

Comment décrire le caviar Baeri de chez FAUCHON sur le plan gustatif ?

Le caviar Baeri de Fauchon, véritable porte d’entrée vers le monde du caviar, est un véritable délice pour les papilles. Son affinage 8 mois lui confère une explosion de saveurs harmonieusement fruitées et iodées, tandis que son grain brillant allie parfaitement rondeur et fermeté pour une expérience gustative unique. Mature ou affiné, sa dégustation, seul, à la cuillère ; la boîte simplement posée sur un lit de glace est un plaisir.

Quelle est la durée d'affinage des caviars Baeri FAUCHON ?

Si l’on trouve dans le commerce des caviars Baeri à partir de 3 mois d’affinage, ceux que nous vous proposons chez Fauchon sont tous affinés 8 mois. Cet affinage minutieux donne aux œufs le temps de développer pleinement leurs saveurs fruitées et iodées, tout en préservant leur texture unique.

Quel est le prix du caviar Baeri de chez FAUCHON ?

Le prix du caviar Baeri dépend du format choisi. Nos boîtes de caviar oscillent entre 60 et 460 euros suivant la quantité sélectionnée.

Qu'est-ce qui caractérise le caviar Osciètre de FAUCHON ?

Le caviar Osciètre de Fauchon provient de notre production exclusive d'esturgeons Gueldenstaedtii pour un produit fini d’une qualité supérieure. Ses grains fermes aux teintes mordorées roulent sous le palais, libérant progressivement des saveurs marines et des notes de fruits secs, offrant ainsi une dégustation sensuelle et sophistiquée.

Quel est le prix du caviar Osciètrede chez FAUCHON ?

Le prix du caviar Osciètre dépend du format choisi. Nos boîtes de caviar oscillent entre 75 et 600 euros suivant la quantité sélectionnée.

Quelles sont les particularités du caviar Beluga ?

Le caviar Beluga de chez Fauchon est une des sélections les plus prestigieuses au monde. Ses très gros grains uniques, fermes et aux reflets gris, fondent délicatement sous le palais, dévoilant progressivement des saveurs délicates d'une rare harmonie. Cette expérience gustative exceptionnelle est soutenue par une longueur en bouche remarquable.

Quels vins ou champagnes recommandez-vous pour accompagner le caviar Beluga ?

Le caviar Beluga, de par sa complexité et son raffinement, se marie idéalement avec un Bourgogne blanc cristallin paré d’une légère acidité ou un champagne blanc de blanc, bien équilibré, qui saura mettre en valeur ses saveurs délicates et subtiles.

Quel est le prix du caviar Beluga chez FAUCHON ?

Le prix du caviar Beluga dépend du format choisi. Nos boîtes de caviar oscillent entre 500 et 1250 euros suivant la quantité sélectionnée.

Comment conseillez-vous de déguster le caviar chez FAUCHON ?

Pour une dégustation optimale du caviar, évitez tout accompagnement superflu comme les herbes ou les œufs.

Prévoyez une quantité de 15 à 20g par personne au minimum, et commencez par une première cuillère. Celle-ci prépare délicatement le palais avec une généreuse portion de ce produit noble. Laissez les grains fermes et mordorés du caviar Osciètre rouler sous votre palais, pour libérer progressivement les saveurs marines et les notes de fruits secs.

Poursuivez avec une deuxième cuillère pour découvrir les subtilités du caviar, en savourant les saveurs iodées, la rondeur de l'olive et les notes végétales de fleur.

Enfin, à la troisième cuillère, vous serez pleinement installés dans l'expérience et pourrez véritablement apprécier chaque nuance délicate de ce met d'exception.

Quels sont les critères d'élevage des esturgeons pour produire un caviar de haute qualité ?

Nous mettons un point d’honneur à promouvoir l'excellence à la française par la qualité de notre caviar. Pour cela, nos esturgeons sont élevés dans des fermes piscicoles en Aquitaine, où leur bien-être est une priorité absolue. Le respect de l'animal, la clarté de l’eau, les méthodes et le savoir-faire traditionnels sont des critères essentiels pour garantir la finesse et la puissance de nos caviars.

Pourquoi le caviar est-il si précieux ?

Le temps nécessaire à la production

La production du caviar requiert une patience exceptionnelle. Les femelles esturgeons atteignent leur maturité après 7 à 10 années d'élevage minutieux, période pendant laquelle chaque spécimen fait l'objet d'un suivi personnalisé. Le processus d'affinage s'étend sur plusieurs mois. Un minimum de 8 semaines s'avère indispensable pour développer les arômes caractéristiques, tandis que certaines Maisons prolongent cette phase jusqu'à 6 mois pour atteindre l'excellence. Les contrôles hebdomadaires jalonnent cette période critique : chaque boîte est retournée régulièrement et son contenu vérifié par des experts. Cette surveillance constante garantit une maturation optimale des œufs, transformant progressivement la matière brute en un trésor gastronomique.

La rareté des espèces d'esturgeons

Sur les 27 espèces d'esturgeons recensées dans le monde, 85 % sont actuellement menacées d'extinction. Cette situation alarmante résulte d'une surexploitation historique dans la mer Caspienne, leur habitat naturel principal. La survie de ces créatures ancestrales repose désormais sur l'élevage contrôlé. Les producteurs aquitains jouent un rôle majeur dans la préservation des espèces Acipenser Baeri et Osciètre, devenues extrêmement rares à l'état sauvage. La pêche sauvage étant interdite depuis 2008, seuls quelques pays comme l'Iran maintiennent une production limitée et strictement réglementée. Cette réglementation draconienne explique la valeur exceptionnelle du caviar sur le marché mondial.

Le processus artisanal de fabrication

La transformation des œufs d'esturgeon en caviar requiert une maîtrise technique irréprochable. Les artisans procèdent d'abord au tamisage méticuleux des grains sur des tamis spéciaux en acier inoxydable pour éliminer toute impureté. La préparation de la saumure constitue une étape cruciale : les maîtres caviariers dosent avec précision le sel marin pour obtenir une concentration parfaite. Les grains sont ensuite délicatement immergés dans ce bain à température contrôlée. L'étape du conditionnement mobilise tout le savoir-faire ancestral des artisans aquitains. Chaque boîte reçoit une quantité précise de grains, méticuleusement disposés à la main. Un malaxage délicat assure une répartition homogène du sel avant la pose du couvercle, scellant ainsi ce trésor gastronomique.

Comment conserver le caviar ? Nos conseils

Une fois votre boîte de caviar ouverte, placez-la dans la partie basse de votre réfrigérateur, loin de la porte. Cette zone maintient une température constante, essentielle pour préserver les arômes délicats. Pour une conservation optimale, retournez délicatement votre boîte une fois par semaine. Cette manipulation garantit une répartition uniforme des grains et préserve leur texture soyeuse. Prévoyez de déguster votre caviar sous 48h après ouverture pour profiter pleinement de sa fraîcheur. Un conseil précieux : évitez absolument la congélation qui détruirait la finesse des œufs et altérerait leurs qualités gustatives.