Rillettes de Saint-Jacques à la Bretonne

La délicatesse côtière
Rillettes de Saint-Jacques à la Bretonne
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Rillettes de Saint-Jacques à la Bretonne

8,80 €
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Le pot de 80g

Réf. : 380221

Rillettes de Saint-Jacques de bretagne

Les rillettes de Saint - Jacques à la bretonne FAUCHON incarnent le savoir-faire artisanal et la passion pour les traditions mariti...

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Rillettes de Saint-Jacques à la Bretonne

Rillettes de Saint-Jacques de bretagne

Les rillettes de Saint - Jacques à la bretonne FAUCHON incarnent le savoir-faire artisanal et la passion pour les traditions maritimes. Rigoureusement sélectionnés, des Saint Jacques et des filets de lieu noir sont pêchés selon les principes de saisonnalité et acheminés via des circuits d'approvisionnement courts et locaux. À cette base saline, s'ajoute une noix de beurre, des échalottes et du persil selon une fameuse recette bretonne. La précision des gestes des artisans se ressent à chaque étape de la recette, du rissolage à la réduction des préparations de la mer... Artisanales et raffinées, les rillettes de Saint - Jacques FAUCHON s’inscrivent dans le patrimoine gastronomique local, en offrant des saveurs traditionnelles et mémorables.


Les rillettes de Saint Jacques FAUCHON sont imaginées à base de mets de choix. Le nom scientifique de la Saint-Jacques est Pecten Maximus, qui se traduit par "le très grand peigne", en référence aux côtes semblables à des dents de peigne sur la coquille. Ce noble pectinidé tire son nom et son renom des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, qui l'accrochaient à leurs vêtements et leurs bâtons en signe de protection et de bénédiction.
Avec les rillettes de Saint - Jacques FAUCHON, optez pour un aller simple vers les côtes sauvages de la Bretagne, où l'air salin se mêle aux embruns de l'océan Atlantique. C'est au cœur de ce paysage préservé, que les Saint-Jacques et les filets de lieu noir sont pêchés avec le plus grand respect des traditions maritimes. Grâce à leur texture onctueuse et aérée, ces rillettes sont synonyme de légèreté et de gourmandise. Chaque pot renferme des parfums marins et beurrés qui évoquent instantanément les marchés côtiers et la fraîcheur absolue.


Les aromates et les parfums salins font de ces rillettes de poisson un incontournable de vos apéritif ou pique nique estivaux. FAUCHON vous l’assure, si vous les goûtez, vous ne pourrez plus virer de bord...

Quelle est la meilleure façon de déguster des rillettes de Saint-Jacques ?
La meilleure façon de savourer une rillette de Saint-Jacques est de la déguster bien fraîche, simplement déposée sur une belle tranche de pain légèrement grillé. Pour sublimer sa finesse iodée et sa texture fondante, vous pouvez frotter délicatement le pain avec une gousse d’ail, puis ajouter un léger filet d’huile d’olive, idéalement une huile maturée pour sa rondeur. Cette touche discrète apporte de la profondeur sans masquer la délicatesse des noix de Saint-Jacques. Enfin, un zeste de citron ou un trait de jus viendront réveiller l’ensemble.

Retrouvez notre huile d'olive maturée FAUCHON

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Verrines de rillettes de Saint-Jacques, mousse de fromage frais et citron vert

Dans un bol, fouette du fromage frais type ricotta, fromage de chèvre doux ou mascarpone avec un filet de citron vert, un peu de poivre et quelques herbes fraîches comme de l’aneth ou de la ciboulette. La mousse doit être légère et aérienne.
Dans la verrine, alternez une couche de mousse de fromage frais et une généreuse couche de rillette de Saint-Jacques bien fraîche. Terminez avec quelques zestes de citron vert et une touche d’huile d’olive douce ou maturée pour l’onctuosité.
Pour la touche croquante, ajoute quelques miettes de nos toast briochés ou de crackers juste avant de servir.

Tartines exotiques aux rillettes de Saint-Jacques  curry doux et huile d'olive

Sur du pain grillé frotté à l’ail, étalez généreusement les rillettes de Saint-Jacques. Arrosez d’un filet d’huile d’olive mélangée à une pointe de curry doux et un soupçon de citron vert. Pour aller plus loin, parsemez de coriandre fraîche et de petits dés de mangue pour une touche de fraîcheur et d’exotisme.

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L'huile d'olive FAUCHON

Conservation

A conserver dans un endroit frais et sec.

Conseil de dégustation

A servir bien fraîches sur une baguette tranchée croustillante. Ces rillettes s’accorderont parfaitement avec un Champagne FAUCHON.

Réf. : 380221 110,00 €/kg

Ingrédients

Noix de Saint Jacques* (47%), lieu, crème liquide, échalotes, carottes, beurre, farine de blé, protéine de lait et lactose, sel de Guérande, persil, poivre, ail. *Chlamys opercularis, origine Atlantique Nord Est.

Allergènes

Peut contenir des traces Oeufs, Lupin, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites .

Poids & valeurs nutritionelles

Prix au kilo: 110,00 €.

Valeurs nutritionelles:

VALEUR NUTRITIONNELLE MOYENNE POUR 100GEnergie 604kJ 144KcalMatires grasses 78g dont acides gras saturs 52gGlucides 51g dont sucres 09gProtines 13gSel 0950g
Rillettes de Saint-Jacques à la Bretonne

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Les Rillettes de Saint-Jacques à la Bretonne de FAUCHON offrent un profil gustatif plutôt doux, avec une touche marine délicate :

Elles sont élaborées avec près de 48 % de noix de Saint‑Jacques et du filet de lieu noir, agrémentées de beurre salé, échalotes, persil et carottes, suivant une recette bretonne traditionnelle

Le beurre salé et les aromates apportent une douceur onctueuse et subtile, sans agression iodée forte.

Le goût marin est présent mais raffiné, rappelant la mer sans être trop marqué ni puissant.

Pour conserver au mieux les rillettes de Saint-Jacques, il est recommandé de les garder au frais, idéalement entre 0 °C et 4 °C, dans le réfrigérateur. Après ouverture, il est préférable de consommer les rillettes dans les 2 à 3 jours pour préserver leur fraîcheur et leurs arômes.

Veille aussi à bien refermer le pot ou à transférer les rillettes dans un récipient hermétique pour éviter le contact avec l’air, ce qui pourrait altérer la texture et la saveur.

Enfin, évite de laisser les rillettes trop longtemps à température ambiante afin de garantir leur sécurité alimentaire et la qualité gustative optimale.