Quels chocolats pour le café ?
Boisson incontournable de fin de repas, le café peut être pleinement apprécié lorsqu’il est consommé avec un chocolat d’excellente qualité. Prenant diverses formes, cette gourmandise constitue l’accompagnement idéal pour votre café. En raison de la multiplicité des produits existants, il n’est pas toujours aisé de savoir quel est le meilleur chocolat pour le café. Afin de vous aider à faire votre choix, voici un guide qui vous permettra de sélectionner le chocolat servi avec le café le plus adapté en toute situation.
Chocolat et café, une association prisée
L’association entre le chocolat et le café ne date pas d’hier. Si en Grande-Bretagne la tradition veut que l’on prenne souvent le thé avec des gourmandises variées, en France ce petit plaisir remonte à la fin du XIXe siècle. En 1882, le maître chocolatier Eugène Weiss démocratise la vente des expressos italiens avec un petit carré de chocolat au comptoir des cafetiers de Saint-Étienne. Le fondateur de la maison Weiss donnera à sa création le même nom que ce type de café noir, à savoir le Napolitain. Vite adoptée par les professionnels de la région, cette pratique va se répandre et perdurer jusqu’à nos jours.
Sur le plan gustatif, le chocolat pour accompagner le café assure un parfait mariage de saveurs. L’harmonie entre ces deux produits tient dans leur grande complémentarité, la douceur du chocolat amenant un équilibre avec la force du café. Mieux encore, ces deux éléments peuvent être consommés ensemble sans perdre de leurs arômes et de leur subtilité. En tant qu’exhausteur de goût, le cacao permet de sublimer les saveurs naturelles du café.
Il ne fait pas de doute que les fèves de cacao et les grains de café offrent une association optimale pour terminer un repas. En revanche, ces ingrédients de caractère ne sont pas toujours simples à associer au mieux, en raison de la multiplicité des produits disponibles et des différences marquées dans leur composition. Il est important que le chocolat renforce les arômes du café, alors que ce dernier doit être en mesure de dynamiser le chocolat. Pour profiter d’un résultat savoureux, vous devrez donc chercher les meilleures associations possibles.
Trouver les bonnes associations de saveurs
Le choix du chocolat pour le café s’impose en raison des arômes en commun que partagent ces deux produits. Capables de faire ressortir idéalement le goût de chacun, ils présentent une combinaison adéquate pour toutes vos pauses gourmandes. Dans cette optique, vous pourrez privilégier des chocolats de grande marque, des fruits enrobés de chocolat ou encore des carrés de chocolat comportant un pourcentage élevé en cacao. Chocolat noir, au lait, blanc ou produits plus spécifiques (avec des amandes ou des noisettes par exemple), les possibilités ne manquent pas pour une dégustation réussie.
Avec Fauchon, vous pourrez vous procurer des produits d’exception conçus par de grands maîtres chocolatiers français. Le choix de la qualité est une valeur sûre pour sublimer les arômes de votre café. Si ces sucreries sont bien entendu à consommer avec modération, un petit chocolat de qualité supérieure pris avec le café est un bon moyen d’allier plaisir et effet bénéfique sur la santé. Selon vos goûts, vous serez à même de trouver des spécialités variées, y compris des chocolats pralinés ou croustillants.
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Les meilleurs chocolats à déguster avec un café
Lorsque l’on cherche un petit chocolat pour accompagner le café, mieux vaut miser sur des produits haut de gamme. Vous devrez également prendre en compte les spécificités de chaque chocolat pour déterminer avec quel café les associations aromatiques seront les plus heureuses.
Un chocolat au lait se mariera de la meilleure manière avec un café à la torréfaction européenne. Ce type de café est connu pour ses notes à la fois riches et audacieuses. Celles-ci offriront un contrepoint optimal au chocolat au lait qui se distingue par sa saveur crémeuse. Avec un carré d’un excellent chocolat noir, vous pourrez privilégier cette fois un café basé sur une torréfaction traditionnelle. Le chocolat noir sera parfaitement mis en valeur par un café doux et moyen. Pour les amateurs de chocolat blanc, il est préférable de se tourner vers une association avec un café crème de noisette. Très goûteux, ce mariage vous permettra de rehausser de façon remarquable les arômes de ces deux produits.
Pour des choix plus originaux, vous pourrez notamment boire un café de type européen tout en dégustant des fraises enrobées de chocolat, ou bien manger des bretzels recouverts de chocolat avec un café colombien.
Les chocolats à choisir selon le type de café
Pour les tenants des gourmandises en fin de repas, le chocolat avec le café est incontournable. En fonction de vos types de café favoris, vous pourrez choisir les chocolats qui vous apporteront les associations les plus savoureuses.
Avec un café expresso, il vous faudra contrebalancer son aspect très corsé par un surplus de douceur. Un fruit enrobé d’un nappage au chocolat est une bonne idée à ce titre, à l’instar des orangettes, ces tranches d’écorce d’orange confites couvertes de chocolat noir. Connu pour son amertume, le café Robusta est à prendre de préférence avec un chocolat légèrement plus sucré qu’à la normale. Un bon chocolat au lait fera merveille pour équilibrer la puissance des grains de café fortement torréfiés. Doux et aromatique, l’arabica peut être consommé avec une gourmandise craquante pour une dégustation des plus agréables. On peut conseiller ici des amandes couvertes de chocolat.
N’hésitez pas non plus à privilégier des associations basées sur des terroirs communs. Un café de Colombie pourra être pris avec un chocolat noir d’Équateur à forte teneur en cacao, alors qu’un arabica et un chocolat noir venant tous deux du Mexique feront un parfait ménage.
Avec tous ces conseils en tête, vous n’aurez plus aucune difficulté à choisir votre petit chocolat pour accompagner le café.
