Thés verts

Si tous les thés sont issus du Camelia Sinensis, c’est la méthode de fabrication qui différencie les thés verts des autres famille de thé. Après les étapes de cueillette et de flétrissage, le thé vert va être torréfié, dans un wok (Chine) ou par chaleur humide (Japon et Corée), pour en fixer la couleur. C’est cette étape qui s’avère la plus importante pour définir la couleur et le profil aromatique d’un thé vert. Végétal, frais, iodé, aux notes de légumes cuits, d'épinards ou d’algues, le spectre aromatique des thés verts peut être d’une grande diversité. Pour permettre le mariage des fruits, fleurs et arômes, notre maison sélectionne des thés verts de Chine d’une grande douceur. A l’infusion, les saveur s’unissent dans un accord où chaque ingrédient révèle toute ses facettes aromatiques.