Tout savoir sur les accords vin et chocolat

Découvrir la spécialtés chocolatées

Accords chocolat et vin : comment choisir ?

Les fêtes approchent et les grandes dégustations de chocolat et de vin aussi. C’est le moment de se faire plaisir et de partager des moments inoubliables entre proches. Cependant, pour une dégustation réussie, il faut savoir accorder la complexité des arômes du chocolat avec celle du vin. Dans cet article, Fauchon vous explique tout pour des accords chocolat et vin réussis.

La dégustation des chocolats Fauchon, un gage de qualité

Les chocolats Fauchon représentent l’esprit-même d’un plaisir inégalé et du chocolat de luxe à la française. Ainsi, l’esprit de notre maison a pour but de faire de votre dégustation de chocolats un moment intense et inoubliable, et de vous laisser emporter par les effluves de notre cacao d’exception travaillé tout en finesse par nos chefs.

Chaque bouchée de notre chocolat vous transportera dans l’univers Fauchon pour des instants de pur bonheur et de plaisir. Le chocolat représente aussi le plaisir d’offrir et d’être ensemble. C’est pour cela que lors des fêtes, il est toujours si appréciable de déguster des chocolats Fauchon, notamment sa collection de 54 bouchées aux 20 recettes audacieuses, qui font ressortir le goût du cacao avec gourmandise.

Pour accompagner vos chocolats Fauchon, vous pouvez également opter pour un bon verre de vin, à condition que celui-ci s’accorde parfaitement avec le goût du chocolat. Pour cela, il faudra faire attentin à plusieurs paramètres : souhaitez-vous déguster du chocolat noir, au lait, blanc ? Du vin rouge, blanc, rosé ?

Les accords vin et chocolat noir

Pour déguster votre chocolat noir avec le vin qui mettra le plus en valeur ses saveurs, un vin moelleux ou encore un vin doux sera parfait pour apporter de la douceur à l’intensité du chocolat noir. Voici quelques exemples de vins à déguster pour sublimer votre chocolat noir :

Le muscat Rivesaltes, aux arômes fruités et intenses, parfait pour faire la balance avec la puissance du cacao du chocolat noir.
Le Maury, vin doux naturel, riche et soyeux et mettant idéalement en relief la complexité du cacao.
Un vin du cépage Grenache, pour un mariage puissant avec le chocolat noir.
Un Merlot bien concentré comme le Fronsac du Château Bozelle, qui s’harmonisera bien avec les notes de cacao intenses grâce à ses arômes boisés.
Si votre chocolat est riche en cacao, vous pouvez vous diriger vers un vin plus tannique : un Côtes du Rhône, un Bandol, un Château Salettes… Qui ne manqueront pas d’élégance pour accompagner l’excellence du chocolat Fauchon.
Vous pouvez également opter pour des vins plus doux, qui souligneront l’arôme riche de votre chocolat noir : un Sauternes, un Monbazillax, un Vouvray, un Jurançon…
Osez le Porto ! Cet alcool est très connu pour son mariage parfait avec le chocolat noir. A la fois puissant, sucré et doux, le porto complètera parfaitement les notes arômatiques du chocolat noir.

Les accords vin et chocolat au lait

Les chocolats au lait se marient aussi très bien avec le vin. Pour un bon mariage, il faudra se diriger vers des vins fruités :

Les Tawny : ces porto aux arômes de fruits secs, café et cacao seront idéaux pour accompagner votre dégustation de chocolat au lait.
Les Zinfandel : ces vins riches en tannins dotés d’un arrière-goût d’épices et de framboises apporteront le côté coriace et fruité qu’il manquera à votre dégustation de chocolat au lait.
Les Sauvignon : celui du Domaine de Villargeau se mariera divinement avec votre chocolat au lait, en lui offrant une touche de fraîcheur inégalable.

Découvrir les chocolats fins

Les accords vins et chocolat blanc

Les chocolats blancs, qui sont sans amertume mais plus sucrés, seront parfaits à déguster avec des vins secs. Cela leur apportera un plus aromatique sans pareille. Vous pouvez ainsi opter pour :

Les Sauternes : ces Bordeaux très bien équilibrés entre arômes de fruits, d’agrumes et de miel seront un complément idéal pour votre dégustation de chocolat blanc et lui apporteront du panache.
Les Riesling : ces vins très aromatiques sauront relever votre chocolat blanc par leur richesse en tanins. Secs et savoureux, les Rieslings sont des vins blancs qui apporteront l’équilibre parfait à votre dégustration de chocolat blanc.