Champagne Apollonis Cuvée Authentic Meunier
Réf. :
5041062
La bouteille de 75 cL
Le berceau du Champagne Apollonis, situé à Festigny dans la Marne, se trouve dans la famille de michel Loriot depuis le 17 ème siècle. Ce mélomane-vigneron aidé de Martine Pierson, sa compagne, pratique une méthode inédite appelée « protéodie ». La musique pour végétaux pour une meilleure résistance aux maladies. Le domaine est essentiellement planté en pinot meunier (80%). Certifié HVE, Michel Loriot pratique une taille grand cru. Une méthode qui pousse ses vignes à être plus qualitatives et à puiser avec plus d’ampleur dans les sols. L’enherbement est pratiqué. L’utilisation d’engrais biologiques et de cuivre sont privilégiés.
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Accords mets et vins : Foie gras frais aux figues, carpaccio de St Jacques, Mimolette vieille, volaille rôtie
Cette cuvée développe de jolies notes fruitées. La bouche est toute en rondeur et en souplesse avec une finale délicate et raffinée.