Le Grand Rouge Revelette 2015 BIO - Côteaux d'Aix en Provence

30 hectares de vignes, 17 parcelles situées entre 330 et 400 m d’altitude, 11 cépages. Culture biologique certifiée “Écocert”. Labour après les vendanges et au printemps. Enherbement naturel pendant l’hiver. Fumier de mouton selon vigueur et besoin. Traitement avec (de très) faibles doses de cuivre, d’oligo-éléments, du purin d’ortie et de prêle, jus d’algues, soufre. Les cépages syrah, cabernet sauvignon et grenache, qui ont servi à son élaboration, sont élevés séparément pendant 12 mois en fûts neufs et anciens puis assemblés et remis en fûts pour retrouver une homogénéité. Les notes de fruits rouges, omniprésentes, tendent vers les fruits noirs, les épices et le poivre. En bouche, il est équilibré, charnu avec une belle structure tannique.