Recette cocktail « Le Festif »
DE SÉBASTIEN MONCEAUX
Difficulté
facile
Préparation et repos
10 minutes / 15 heures
Temps de cuisson
2 à 6 heures
Recette pour 4 personnes
Pour le Thé "Un soir de Noël" Infusé
- 1 boîte de thé noël Fauchon
- 1L d'eau minérale
- 70g de sucre Blanc
- 210 cl d’eau
- 1 gousse de vanille Tahiti
- 20g de gingembre
- 1 bouteille de cointreau
- 60g de purée Ananas
- 2 oranges
- 50g de jus de Citron pressé
- 2 blanc d’œufs
- des glaçons en cube
Le thé « Un soir de Noël »
- « Un soir de Noël » :
Découvrez un thé noir de Chine, associé à l'ananas rôti, aux écorces d'oranges confites, et aux exotiques épices de Noël. Un thé chaleureux aux arômes naturels et parfumés, idéal pour réchauffer les fêtes de fin d'année.
A partir de ce magnifique thé nous allons confectionner un Cocktail
Préparation
étape 1 : préparez les ingrédients
- Mettez 8 g de thé « Un soir de Noël » dans 3 sachets de mousseline et faites-les infuser entre 12 et 15 heures dans de l’eau de source.
- Portez à ébullition l'eau et le sucre, Ajouter la vanille coupée en 2 et laisser infuser.
- Refroidissez avant de stocker au réfrigérateur à 4 c°
- Coupez les oranges en fines rondelles de 3 mm d’épaisseur, les étalez sur une feuille de papier sulfurisé et mettez-les au four.
- Réglez le four sur 55 °C.
- La déshydratation peut prendre de 2 à 6 heures, selon l'épaisseur des tranches et leur teneur en eau. Retournez les tranches toutes les heures.
- Réserver au sec
étape 2 : le mocktail
Au shaker,
- 105 g de thé infusé
- 5 g de citron jus Pressé
- 10 g de sirop de Vanille
- 25 g de purée d’ananas
- 15g de cointreau
- 3 g de Gingembre au pilon
- Dans un shaker pressez à l’aide d’un pilon le gingembre, ajoutez l’ensemble des ingrédients, les glaçons.
- Mélangez et shakez le tout.
- Ajoutez le Blanc d’œuf et shakez de nouveau
Servez dans un verre de type verre à Whisky haut à bord droit en filtrant avec une passette.
Montage et finition :
- Rajoutez sur le dessus du verre les oranges séchées et un peu de poudre de canelle.
