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Recette mocktail « Féerie de Noël »

DE SÉBASTIEN MONCEAUX

Recette pour 6 personnes

  • 60 cl de thé glacé « Un soir de Noël »
  • 20 cl de purée de mangue
  • 30 cl de jus d’ananas
  • 6 cl de jus de citron
  • 12 cl de crème de coco
  • 6 cl de sirop brun
  • Cannelle en poudre
  • Quelques glaçons
  • 3 fruits de la passion avec du sucre glace caramélisé
  • 6 tranches de citron

Le thé « Un soir de Noël »

  • « Un soir de Noël » : découvrez un thé noir de Chine, associé à l'ananas rôti, aux écorces d'oranges confites, et aux exotiques épices de Noël. Un thé chaleureux et aux arômes naturels et parfumés pour réchauffer les fêtes de fin d'année.

À partir de ce magnifique thé nous allons confectionner un Mocktail.

Préparation

étape 1 : préparez les ingrédients

  • Mettez 8 g de thé « Un soir de Noël » dans 3 sachets de mousseline et faites-les infuser entre 12 et 15 heures dans de l’eau de source.
  • Coupez les citrons en fines rondelles de 3 mm d’épaisseur, mettez-les sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 55°C. La déshydratation peut prendre de 2 à 6 heures, selon l'épaisseur des rondelles et leur teneur en eau. Retournez-les toutes les heures.
  • Réservez au sec.

étape 2 : le mocktail

  • Ajoutez dans un shaker 12 cl de purée de mangue, 30 cl de jus d’ananas, 6 cl de jus de citron, 12 cl de crème de coco, 6 cl de sirop brun, une dizaine de glaçons, 60 cl de thé glacé « Un soir de Noël » et ajoutez la cannelle.
  • Mélangez et shakez le tout.

Montage et finition :

  • Mettez de la glace pilée dans un verre Highball à cocktail, puis versez environ 20 cl du mélange dans le verre.
  • Déposez une rondelle de citron séché, puis ½ fruit de la passion sur le dessus.
  • Dégustez le mocktail frais et bien frappé.




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