Recette mocktail "La P’tite Madeleine"

DE SÉBASTIEN MONCEAUX & JULIA MATEIAN

Recette pour 6 personnes

  • 1 boîte de thé Le Bonheur !
  • 1 bouteille d’eau de source
  • 3 citrons jaunes bio
  • Quelques pétales de rose comestibles
  • 10 brins de lavande séchée
  • 60 cl de sirop de canne
  • Quelques glaçons

Le Bonheur !

Le thé Le Bonheur ! FAUCHON réunit la légère astringence d’un thé noir de Chine à la grâce fleurie d’un thé blanc. Sa liqueur orangée est joyeuse, son bouquet aromatique subtil et fragile… comme le bonheur !

Le parfum des fruits rouges s’offre sans façon pour bientôt s’esquiver derrière le parfum éphémère de l’orchidée. Puis des notes chocolatées, fugaces. Rêve ou réalité ? Une autre gorgée et se rejoue le même mystère.

À partir de ce magnifique thé nous allons confectionner un Mocktail.

Préparation

étape 1 : préparez les ingrédients

  • Mettez 8 g de thé Le Bonheur ! dans 3 sachets de mousseline et faites-les infuser entre 12 et 15 heures dans de l’eau de source.
  • Coupez les citrons en fines rondelles de 3 mm d’épaisseur, mettez-les sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 55°C. La déshydratation peut prendre de 2 à 6 heures, selon l'épaisseur des rondelles et leur teneur en eau. Retournez-les toutes les heures.
  • Réservez au sec.

étape 2 : le mocktail

  • Ébranchez la lavande en gardant les boutons pour la décoration.
  • Ajoutez dans un shaker 60 ml de jus de citron, 60 ml de sirop de canne, une dizaine de glaçons, 750 ml de thé glacé Le Bonheur et ajoutez la lavande ébranchée.
  • Mélangez et shakez le tout.

Montage et finition :

  • Mettez 3 à 4 glaçons dans un verre à Whisky à bords droits, puis versez environ 15 cl du mélange dans le verre.
  • Déposez une rondelle de citron séché, puis 2 pétales de rose et 1 bouton de lavande sur le dessus.
  • Dégustez le mocktail frais et bien frappé.




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