Notre newsletter
Ma liste d'envies
Vous n'avez pas d'article dans votre liste d'envies.
0 articledans votre
liste d'envies
Votre panier…
Vous n'avez pas d'article dans votre panier.
0 article dans votre panier

Comment cuisiner le foie gras - Idée recette foie gras - Préparer le foie gras- Fauchon

Offrir FAUCHON

Comment cuisiner le foie gras ? 

Vous vous demandez comment cuisiner le foie gras ? Le foie gras, que ce soit du foie gras de canard ou d’oie est un mets raffiné. Il peut être cuisiné de différentes façons, que ce soit pour les fêtes, pour un apéritif, ou tout simplement lors d’un repas professionnel, entre amis ou en famille. Découvrez comment préparer le foie gras, ses différents modes de cuisson mais aussi une idée de recette au foie gras.

Comment préparer le foie gras ?

Pour bien préparer un bloc de foie gras, il est important, dans un premier temps, de le dénerver en le prenant à pleines mains et en tirant délicatement de chaque côté afin de repérer le chemin veineux. De gros morceaux de foie gras s’obtiennent ainsi facilement et il peut être découpé en portions de différentes tailles. Tout au long de la préparation, le découpage doit s’effectuer en suivant les chemins veineux. Il est ensuite important de penser à assaisonner son foie selon la recette choisie, les assaisonnements de base étant le sel et le poivre.

Foie gras cuit : différents modes de cuisson

Le foie gras cuit peut-être obtenu selon différents modes de cuisson. Ainsi, pour une terrine, la cuisson du foie gras s’effectue au bain-marie dans un four pendant environ 25 minutes. Le foie gras est placé dans une terrine couverte dans un plat contenant de l’eau. Pour un foie poêlé, le foie gras doit être découpé en tranches puis déposé dans une poêle bien chaude. Dès que les tranches commencent à grésiller, il faut les retourner tout en veillant à ce que l’intérieur reste rosé. Dans tous les cas, il est essentiel de bien doser le temps de cuisson et la température.

Idée de recette au foie gras : la brochette foie gras - raisin

Que ce soit pour un apéritif dinatoire, en amuse-bouche ou encore en entrée, la brochette de foie gras est une idée recette de foie gras facile à réaliser à partir d’une terrine de foie gras et de raisins secs. Il convient de couper la terrine en tranches épaisses, puis de recouper ces tranches en diagonale afin d’obtenir des triangles. Pour une brochette riche en goût, piquez les tranches de foie gras dans une brochette en bois en alternance avec des raisins. Il est ensuite possible d’accompagner les brochettes de quelques feuilles de salade.