Recette de thon mariné à la cive et piperade de poivrons rouges
DE SÉBASTIEN MONCEAUX
Difficulté
facile
Préparation et repos
50 minutes
Temps de cuisson
47 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- Thon rouge 720g
- Huile d'olive 20g
- Sel 4g
- Piment d’Espelette 10g
- Ciboulette 20g
- Mélange d'herbes 12g
- Huile d 'olive 22g
- Oignons doux 1kg
- Poivrons rouge 3kg
- Tomates grappe bien mûre 1kg700
- Ail 60g
- Concentré de tomates 24g
- Persil Plat botte de 500g
- Sucre 4g
- Sel 9g
Préparation
étape 1 : Piperade de poivrons :
- Épluchez et nettoyez les légumes.
- Émincez les oignons et les faire suer à l'huile d'olive ajouter ensuite les poivrons rouges coupés en lanière préalablement épépinés.
- Ajoutez les tomates coupées en cubes, le concentré de tomates, l'ail haché, le sel, le sucre.
- Cuire environ 45 minutes à feu doux en laissant compoter.
- En fin de cuisson ajoutez le piment d'Espelette et le persil ciselé.
Préparation du thon :
- Faites chauffer l'huile d'olive.
- Taillez le thon et marquez en cuisson sur une seule face (à l'unilatéral).
- Assaisonnez avec sel et piment.
Dressage et finition :
Déposez au fond de l ' assiette la piperade de poivrons . Ajoutez l e thon au dressage , finir avec des oignons cru, ciboulette ciselée et des les germes d'herbes en décoration.
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