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Jacquesson Dizy Corne Bautray 2004

Réf. :
1007500
La bouteille de 75 cL
Le vignoble se situe dans deux régions distinctes : un Grand Cru, Aÿ, et deux Premiers Crus, Dizy et Hautvillers, dans la Grande Vallée de la Marne où nos coteaux sont plutôt pentus, d’orientation est, sud ou sud-ouest et où la craie est toujours présente sous des recouvrements plus ou moins profonds. Mais aussi deux Grands Crus dans la Côte des Blancs, Avize & Oiry où nos parcelles sont orientées plein sud, la craie y étant affleurante. Nous employons des méthodes culturales traditionalistes avec pas ou peu d’amendement, nos sols sont labourés ou enherbés, la taille est courte, la plupart de nos traitements sont bio... Nous souhaitons avant tout freiner la vigueur de la vigne afin de mieux révéler la diversité parcellaire et renforcer l’influence du minéral sur le fruit.
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Cépage : 100% Chardonnay. Corne Bautray - haut de côte pentu orienté sud-ouest. Température de service : 8/10°

Accords mets et vins : Idéal à l’apéritif, il se mariera parfaitement avec un caviar osciètre, des poissons crus marinés, un carpaccio de poisson, un filet de St Pierre sauce citronnée.

Ce champagne Blanc de Blancs élaborée de façon extrêmement confidentielle, à partir de chardonnay venant du lieu-dit Corne Bautray, est incroyable de pureté et d’élégance, c’est un vin sur des notes de craie et de fruits secs, portées par une magnifique tension minérale. L’absence de dosage laisse l’expressivité et l’énergie de cette cuvée s’épanouir. La bulle est d’une finesse remarquable.